Наше узбережжя; s Їжа смажена риба прибережний огляд в Інтернеті

Остання з двох частин

У хорошій мальки риби є ряд важливих інгредієнтів. Давайте пробіжемося через них.

Риба хорошої якості є, мабуть, найважливішим інгредієнтом. Знайдіть час, щоб придбати потрібну рибу з найкращим, свіжим смаком.

Занурювати чи не занурювати: Загалом рибалки, з якими ми говорили, рекомендують занурювати у мокру суміш лише для певних видів морепродуктів, таких як риба або морські гребінці, або якщо вам подобається більш товста скоринка. В іншому випадку непогано промити і змочити філе водою і струсити, сказав Нік Волосук.

прибережний

Поміс з морепродуктів House Autry - популярний вибір для смаження риби, виробленої компанією, що базується в Північній Кароліні. Фото: Будинок Отрі

Панірування: Спробуйте паніровку з морепродуктів на базі Північної Кароліни, таку як Moss ’або від Atkinson Milling Co. або House Autry Mills. Ви також можете спробувати зробити власну паніровку. Використовуйте рецепт, наведений нижче, як орієнтир, або приготуйте власну страву з крекерами з подрібненим соленим кремом Який би спосіб ви не вибрали, перейдіть до легкої приправи, яка не переборює рибу і позбавляє зайвої паніровки.

Олія: Це було одне з найпоширеніших моментів серед кухарів. Деякі використовують звичайне рослинне масло або арахісове масло. Інші використовують соєву олію або навіть сало, яке має найдовші традиції в прибережній смаженні Кароліни. Для глибокої сушки ріпакову олію важко перемогти, оскільки вона м’якої на смак і недорога. Масло - це не поганий вибір для ніжних соте. Оливкова олія, навпаки, не є хорошим вибором для смаження, оскільки воно буде руйнуватися і диміти при нижчих температурах, ніж інші олії.

Температура/спосіб приготування: Незалежно від вибору жиру, готуйте рибу при високій температурі не менше 350 градусів і до 375 градусів. Більшість кухарів рекомендують фритюрницю. Занурення риби в гарячу олію закриє зовні золотисто-коричневий колір і утворює лускату вологу всередині. Ви також можете смажити на сковороді, але знову переконайтеся, що температура гаряча і достатньо олії. Холодніша олія призводить до мокрої жирної смаженої риби.

Frost’s Fried Fish