Наші 10 найкращих рецептів кунжуту Food The Guardian
Макарон з чорного кунжуту (вгорі)
Легкий на око і руйнівно смачний: солодкий з горіховим покриттям.
Лінда Сіо, thetarttart.com
Робить 20 макарон
60 г чорного насіння кунжуту120г цукрової пудри40г цукрової пудри2 яєчних білка¼ ч. Ложки соліКілька крапель чорного гелевого харчового барвника
Для начинки з арахісового масла
60г гладкого солоного арахісового масла100г цукрової пудри50г вершкового масла, кімнатної температуриЩіпка солі
1 Розігрійте духовку до позначки 160 ° C/325F/газ 3. Застеліть два деко папером для випічки.
2 Подрібніть насіння кунжуту та цукрову пудру у кухонному комбайні до стану дрібного стану - приблизно 3 хвилини, оскільки насіння кунжуту важче подрібнити
- потім просіяти суміш у миску. Більша частина цього повинна пройти, але якщо багато чого не вдається, поверніть його назад у кухонний комбайн і подрібніть ще хвилину або близько того.
3 Покладіть цукор у миску з яєчними білками, а потім збийте міксером або електричним віночком на середній швидкості протягом 3 хвилин. Збільште швидкість, потім збивайте ще 3-5 хвилин. Наразі в чаші повинна бути жорстка меренга. Зупиніть міксер, додайте кілька крапель забарвлення, а потім знову увімкніть його на найвищій швидкості, збиваючи додаткову хвилину, щоб включити колір. Вибийте безе, що потрапило у віночок, назад у миску.
4 Тепер додайте в чашу суміш насіння кунжуту відразу і складіть, поки не увійдете, обережно, щоб не вибити все повітря із суміші.
5 Наповніть суміш кондитерським мішком, оснащеним звичайною насадкою, а потім витріть диски на піднос, застелений папером для випічки. Випікайте близько 15 хвилин, після чого шкаралупи повинні бути чітко зібрані з паперу для випічки. Дайте їм охолонути.
6 Щоб зробити начинку, змішайте всі інгредієнти до однорідності, а потім використовуйте для запікання десертів.
Локшина Соба з соусом із кунжутного насіння гомадаре
Безглютенова, молочна та без проблем. Подавати як основне, або поряд з рибкою, приготовленою на пару, або куркою на грилі.
Гурман без вини, Джессіка та Джордан Бурк (Райленд, Пітерс та Малий)
Подається 2
200г гречаної локшини соба2 ст ложки мірину1 ст. Ложка кунжутного насіння, злегка підсмаженого2 ст. Ложки білої місо-пасти½ ложка темного соєвого соусу½ ложка сиропу агави½ ложка рисового оцту90 мл нері гома (японська кунжутна паста) або тахіні, змішані з 1 ст. Ложкою підсмаженого кунжутного масла110 мл даші1 зелена цибуля, подрібнена½ ч. Ложки чорного кунжуту
1 Доведіть каструлю з водою до кипіння і приготуйте локшину соба відповідно до інструкцій з упаковки. Тим часом доведіть мірин до швидкого кипіння в іншій каструлі приблизно хвилину, щоб зварити трохи спирту, а потім зніміть з вогню.
2 Щоб приготувати соус гомадаре, покладіть в миску кунжутне насіння, мірин, місо-пасту, соєвий соус, сироп агави, рисовий оцет та нері-гома. Повільно змішуйте даші потроху, поки не досягнете бажаної консистенції.
3 Коли локшина звариться, добре процідіть і скрутіть у високий горбок на кожній тарілці з нарізаною зверху подрібненою цибулею. Викладіть ложку соусу гомадаре в маленьку миску біля локшини і посипте зверху чорним кунжутом. Подавайте негайно. Щоб поїсти, візьміть кілька локшини паличками і змочіть їх у соусі Гомадаре.
Кунжутне та медове печиво
Швидкі та чарівні маленькі печива, які є ідеальним партнером для вашого гарячого напою на вибір!
Дж. Б. Баді, замок Бальфур, balfourcastle.co.uk
Робить 15-20
40г вершкового масла, розм’якшене120мл рослинного масла50г меду1 яйце190г борошна звичайного75г насіння кунжуту, підсмажене1 ч. Ложка розпушувача40г фісташок, грубо подрібнених
1 Розігрійте духовку до температури 175 ° C/350F/газ 4. У мисці змішайте масло, олію та мед до однорідності.
2 Збийте яйце, потім додайте борошно, насіння кунжуту, розпушувач та фісташки і перемішайте, щоб з'єдналося.
3 Помістіть тісто у формі маленьких кульок на антипригарний деко. Випікайте 9-12 хвилин до золотистої скоринки. Дайте охолонути кілька хвилин на деко.
Кунжутна кокосова риба зі шпинатом чилі
Кокосова риба з кунжутом зі шпинатом чилі - корисна, смачна та шматочок пирога. Фотографія: Тамін Джонс для Guardian
Розливається смаком і простий у складанні. Подавайте з паровим рисом, якщо хочете трохи вуглеводів.
Постачається з ферми Ріверфорд; riverford.co.uk
Подається 4
4 х 175 г шматочків філе білої риби, знято з шкіри (або 4 курячі грудки, знято з шкіри)3 ст. Ложки соняшникової олії
Для скоринки
1 ч. Ложка коричневого цукру2 ч. Ложки устричного соусу1 яйце, злегка збите2 ст. Ложки кунжуту2 ст. Ложки висушеного кокосового горіха1 зубчик часнику, подрібнений2 ст. Ложки подрібненого коріандру
Для шпинату
300г шпинату, видалено плодоніжки1-2 червоні перець чилі, очищені від насіння та дрібно нарізаніШматок свіжого імбиру, дрібно натертий
1 Змішайте всі інгредієнти для скоринки разом і розподіліть їх по філе риби. Остудіть протягом декількох годин, щоб застигнути.
2 Розігрійте духовку до позначки 6 ° С. Нагрійте 2 ст. Ложки соняшникової олії у великій сковороді, яка не захищає духовку. Покладіть рибу в гарячу олію стороною скоринки вниз і варіть на середньому вогні близько 5 хвилин, поки скоринка не стане золотисто-коричневою. Акуратно переверніть рибу лопаткою, перекладіть сковороду в духовку і запікайте 4-5 хвилин (10 хвилин для курки), поки не звариться.
3 Тим часом на сковороді розігріти 1 ст ложку соняшникової олії, додати перець чилі та імбир і варити 2 хвилини. Посилюємо вогонь, додаємо шпинат і варимо, інтенсивно помішуючи, до пов’янення. Приправте за смаком. Подавайте рибу на шпинаті.
Сіміт
Цю класичну турецьку вуличну їжу легко зробити вдома за певного планування та добре заморожувати.
Ольга Тихонова Ірез, deliciousistanbul.com
Робить 8
300 мл води7 г свіжих дріжджів або 1 ч. Ложка сухих активних дріжджів1½ ч. Ложки солі500 г борошна, плюс додатковий для пилу140г насіння кунжуту60г виноградної патоки (пекмез)60 мл води
1 Налийте воду у велику миску і розчиніть дріжджі. Помістіть сіль і одну третину борошна в миску і розмішайте в рідкому тісто, схожому на млинець. Продовжуйте додавати борошно поступово і помішуючи загущувальне тісто ложкою. Коли залишиться приблизно одна третина борошна, запиліть нею чисту робочу поверхню і перенесіть тісто на поверхню. Вимішуйте повільно, включаючи залишкове борошно - близько 10 хвилин. Отримане тісто буде трохи жорстким. Покладіть його у велику миску, накрийте харчовою плівкою і залиште підніматися в холодильнику на ніч.