Насичені жирні кислоти The Paleo Diet®

Насичені жирні кислоти найчастіше трапляються у більших концентраціях у продуктах тваринного походження, таких як масло, сир та жирне м’ясо; проте з цього правила є певні винятки, і рослинні жири, такі як кокосова та пальмова олія, також надзвичайно багаті насиченими жирними кислотами. У жирній їжі найпоширенішими насиченими жирними кислотами є лауринова кислота (12: 0), міристинова кислота (14: 0), пальмітинова кислота (16: 0) та стеаринова кислота (18: 0). Надмірне споживання 12: 0, 14: 0 та 16: 0 підвищує концентрацію загального холестерину та ЛПНЩ у крові, але останні мета-аналізи (комбіновані дослідження великої популяції) демонструють, що вони не збільшують ризик серцево-судинних захворювань. Стеаринова кислота (18: 0) нейтральна і ні підвищує, ні знижує рівень холестерину в крові. Нижче наведено перелік загальних і числових назв насичених жирних кислот, які можуть виникати в продуктах харчування. Зверніть увагу, що більшість насичених жирних кислот навіть пронумеровані. Насичені жирні кислоти з непарними номерами рідко присутні в продуктах.

Загальна назва насичених жирних кислот Цифрова назва
Арахідова кислота20: 0
Бегенова кислота22: 0
Масляна кислота4: 0
Капринова кислота10: 0
Капронова кислота6: 0
Каприлова кислота8: 0
Лауринова кислота12: 0
Лігноцеронова кислота24: 0
Міристинова кислота14: 0
Пальмітинова кислота16: 0
Стеаринова кислота18: 0