Насіннєвий багатозерновий бутербродний хліб - пори року та вечері
Цей насінний багатозерновий бутербродний хліб - найкращий з обох світів - легкий і пухнастий хліб у поєднанні з великою кількістю цільних зерен і хрустким, насінним долівам.
Треба зізнатися, бувають дні, коли я думаю, що я єдина людина, яка їсть хліб, не кажучи вже про те, щоб готувати його власноруч. Я знаю, що це неправда. Хтось купує всі ці стопки хліба в продуктовому магазині:) Ми, хто їсть хліб, просто не говорять про це!
Що ж, сьогодні я говорю про це та ділюсь своїм найсвіжішим хлібом щоденним на вибір. Це легкий і пухнастий багатозерновий бутербродний хліб, наповнений і увінчаний великою кількістю зерен. Це хліб "найкращий з обох світів", з легкою та пухнастою текстурою, поєднаний з цілісною цілісністю. І я вже згадував чудову, хрустку, підсмажену насіннєву скоринку?
Це також хліб, який пропонує масу гнучкості з точки зору того, як ви його випікаєте і чим наповнюєте. Я спекла свій у великому хлібці розміром 9х5. Можна зробити два короваї розміром 8х4. Або у вільній формі на деко. Або як круглий, запечений у сотейнику.
Для цього короваю я почав із стандартної суміші зернових «7-зерновий», разом із маком, кунжутом та лляною мукою (у мене не було насіння льону). Це основний хліб. Крім того, ви можете додати ще щось, якщо хочете - насіння, сухофрукти та/або горіхи. Для надбудов я порізав подрібнене сире гарбузове насіння та сушену журавлину. Я додав ще кілька ідей надбудови в примітках Кука нижче.
Примітки Кука до насінного багатозернового бутербродного хліба
Мій коровай був зроблений з небіленого універсального борошна. Ви можете використовувати борошно "білого цільного зерна" або просто замінити частину білого борошна цільнозерновим, якщо хочете. Кілька приміток, якщо ви підете цим шляхом. По-перше, зауважте, що легкість хліба дещо зменшиться з додаванням цільнозернового борошна, а по-друге, для найкращих результатів замініть не більше 1/4 білого борошна на цільнозернове борошно. О, і ваш час зростання, швидше за все, буде трохи повільнішим із додаванням цільнозернового борошна.
Як зазначалося вище, ви можете зробити цей хліб як один великий хліб 9х5, як два коротших хліба 8х4, як коровай вільної форми, який ви спечете на деко, або як круглий, запечений у чавунній сковороді. Зверніть увагу, що час випікання буде залежати від того, яким шляхом ви йдете. Зверніться до приміток до рецептів нижче, щоб отримати деякі вказівки.