Наскільки чисте харчування стало брудним словом, коли гуру продовольства дистанціюється від тенденції, що зробила
Д-р Джайлз Йо: Гуру чистоти не роблять нічого поганого, заохочуючи здорове харчування, але вони несуть відповідальність за обґрунтування своїх обіцянок.
Ожиріння та інші хвороби, пов’язані з дієтою, є найбільшою проблемою охорони здоров’я сучасності. Але схуднути і утримати його неймовірно складно; це не те, що ми еволюціонували робити.
Протягом останніх 20 років моє дослідження в Кембриджському університеті, відділ метаболічних захворювань MRC, зосереджувалося на генетиці того, чому деякі люди товстіють, а деякі ні. Наука створена для того, щоб врешті дійти до істини. Він не дає швидких відповідей.
Дистроска
Як наслідок, є багато відчайдушних людей, які шукають виходу, срібної кулі. Протягом останніх років розповсюджувалося поширення худих і привабливих харчових гуру, озброєних дієтичними порадами, які не ґрунтуються на жодних серйозних наукових доказах.
Значна частина цієї нової поради виходить далеко за межі здорового харчування, а в деяких випадках стверджує, що їжа насправді може оздоровити вас. Ласкаво просимо у світ "чистого харчування", який я провів останні кілька місяців, розслідуючи документальний фільм BBC, щоб зрозуміти, наскільки науковими є ці твердження насправді.
Стало ясно, що багато сотень тисяч людей частіше вірять порадам цих продовольчих гуру - купуючи їхні книги та дотримуючись їхніх стрічок у соціальних мережах - ніж слухаючи науковців та інших експертів, які застосовують підходи до харчування на основі доказів.
Для прихильників здорового харчування, що створюють в Instagram все, що проходить повз їхніх вуст, панує термін #clean. Чисте харчування не є одним із способів харчування, але охоплює безліч різних дієтичних підходів. У документальному фільмі ми зосередилися на трьох найбільших звірах: відмова від глютену, лужна дієта та рослинна дієта.
Швидко виявилося, що наука «після істини» пронизує всю культуру. Цей тривожний розповідь найкраще проілюстрував мій сюрреалістичний візит до так званого лікаря Роберта Янга, батька «лужної дієти». Якщо ви ігноруєте псевдо-лепети, то «лужна дієта» заохочує багато овочів з м’ясом, яке майже не містить. Де шкода, ви можете подумати? Ну, коли я заїхав на пагорби за межами Сан-Дієго, щоб побачити Янга на його «ранчо-диво з pH», я дізнався.
Доглянутий рай для мільйонерів, безглуздо розміщений за ровом, ранчо сидить в епіцентрі своєї «лужної» імперії і побудований на доходах своєї серії книг «pH Miracle», яка продана понад 4 мільйонами примірників. Коли Янг прийняв мене, він почав ділитися своїм лужним поглядом на світ: «Тіло людини в ідеальному самопочутті є лужним за своїм дизайном». РН нашої крові становить 7,4, що є слаболужним, тому Янг є в цілому правильним, хоча різні частини тіла, такі як наш шлунок, функціонують при дуже різних рН. Все інше про "лужний спосіб життя" - це цілковита фантазія.