Наскільки ризиковано їсти червоне м’ясо Нові газети викликають суперечки
НЬЮ-ЙОРК (AP) - Вживання червоного м’яса пов’язане з раком та серцевими захворюваннями, але чи достатньо великі ризики, щоб відмовитися від гамбургерів та стейка?
Група міжнародних дослідників стверджує, що ні, що суперечить усталеним рекомендаціям. У серії статей, опублікованих у понеділок, дослідники зазначають, що підвищені ризики невеликі та непевні, і що скорочення, швидше за все, не буде варте тим, хто любить м'ясо.
На їх висновки швидко напала група видатних американських учених, які зробили незвичний крок, намагаючись зупинити публікацію, доки не буде розглянуто їхню критику.
У новій роботі не сказано, що червоне м’ясо та перероблене м’ясо, як хот-доги та бекон, здорові, або що люди повинні їсти їх більше. Огляди минулих досліджень, як правило, підтверджують зв'язок з раком, хворобами серця та іншими наслідками поганого здоров'я. Але автори стверджують, що докази є слабкими, і що не так багато впевненості, що насправді виною тому є м'ясо, оскільки інші фактори дієти та способу життя можуть бути присутніми.
Більшість людей, які розуміють величину ризиків, сказали б: "Велике спасибі, але я продовжуватиму їсти своє м'ясо", - сказав співавтор доктор Гордон Гайат з університету Макмастера в Канаді.
Це останній приклад того, як стали різними дослідженнями харчування, оскільки його невизначеність залишає двері відкритою для суперечливих порад. Критики кажуть, що висновки часто не підтверджені вагомими доказами. Захисники заперечують, що дослідження дієтології рідко можуть бути переконливими через складність вимірювання впливу будь-якої окремої їжі, але що методи вдосконалились.
"Що нам потрібно зробити, це поглянути на вагу доказів - саме цим користуються суди", - сказав д-р Уолтер Віллетт, професор харчування з Гарвардського університету, який був серед тих, хто вимагає відкласти публікацію статей.