Наскільки великою проблемою є білок у вегетаріанській дієті
Як правило, якісна вегетаріанська дієта - незалежно від типу (тобто лакто-ово-вегетаріанська, песко-вегетаріанська або веганська) - може забезпечити достатню кількість білка, а також хороший баланс амінокислот. Однак достатнє споживання білка не гарантується автоматично при вегетаріанській дієті, і ця відсутність гарантії відображається в результатах досліджень Національного обстеження здоров’я та харчування (NHANES) за 2003-2010 роки. У цьому дослідженні трохи менше половини всіх людей, які визнали себе вегетаріанцями, мали достатнє споживання білка, а решта - не.
З нашого погляду на WHFoods, немає нездоланних труднощів у споживанні достатньої кількості білка або гарного амінокислотного балансу лише з рослинної їжі. Просто є занадто багато рослинної їжі, яка може слугувати значним внеском білка в план харчування. Але отримання достатньої кількості білка на вегетаріанській дієті вимагає уваги до вибору їжі. Тут ми хотіли б навести кілька детальних прикладів, що стосуються виключного використання рослинної їжі для постачання необхідного вам білка.
Щоденний рекомендований мінімальний рівень білка в WHFoods становить 50 грам. Більше половини цієї кількості може надходити з однієї чашки вареної сої. Третина могла походити з 4 унцій тофу або темпе, або однієї чашки практично будь-якої їжі нашої групи квасолі та бобових (включаючи сочевицю, сушений горох, квасоля, квасоля, чорну, темно-синю, боби ліми та гарбанцо). Більшість горіхів та насіння на нашому веб-сайті містять приблизно 3-7 грамів білка, як і більшість наших зерен. А з наших овочів ви складаєте в середньому близько 1-2 грамів на порцію. Насправді практично вся рослинна їжа, розміщена на нашому веб-сайті, містить певну кількість білка. (Фрукти в цьому відношенні є найслабшою групою продуктів харчування. Їжа в цій групі рідко містить більше 1,5 грама білка, а часто - менше 1 грама.)