Наука, яка стоїть за новою одержимістю соком соління
Думки співробітників Forbes є їхніми власними.
Цій статті більше 2 років.
Починаючи від смажених у фритюрі солоних окропів і чіпсів, соління різних сортів з’являються в більшості меню та на полицях продуктових магазинів. На виставці Natural Products Expo East ця тенденція продовжилася і цього року, коли компанія Pickle Juice Company представила спортивні напої з соку. Є багато причин, чому ця солона тенденція не зникає скоро.
Пройдіться проходами сьогоднішнього продуктового магазину, і ви, мабуть, побачите соління, представлені в кількох місцях, крім розділу консервів. Ви можете взяти мішок попкорну з маринованих огірків, захопити трохи чіпсів для маринованого кропу і, можливо, спробувати заморожені солоні огірки. Зараз сік з маринованих огірків зростає в популярності, і навіть Сонік випустила сльоти з соку. Вам більше не доведеться купувати банку солінь, щоб отримати сік, оскільки він продається самостійно у різних формах. Ви можете знайти сік з маринованих огірків, спортивні напої, келихи та алкоголь.
До 2020 року прогноз Statista, заснований на даних перепису США та Національному опитуванні споживачів Сіммонса (NHCS), полягає в тому, що 245,56 мільйони американців будуть їсти соління. Аналогічним чином, звіт Technavio показує, що світовий ринок солінь буде продовжувати зростати і матиме до 2020 р. 12,74 млрд. Дол. У США до 2020 р. Очікується 6,70 млрд. Дол.
Причини того, чому ви жадаєте солоної їжі, як соління, можуть бути різними. Подібно до цукру, сіль може викликати звикання, і дослідники з Інституту неврології та психічного здоров’я Флорі виявили мозковий шлях, відповідальний за тягу. Вони виявили, що певна схема, яка є частиною опіоїдної системи мозку, також може змусити вас захотіти солі. Крім того, ви можете створити толерантність до солоної їжі, тому вам потрібно більше їх, щоб активувати центр винагороди мозку.