Наука про харчові продукти для вашого серця
Можливо, ви вже чули про «функціональну їжу» - хліб, маргарин, йогурт і навіть яйця, які містять корисні речовини, які допомагають вашому серцю.
Ви можете отримувати ці поживні речовини з продуктів, які їх природно містять: овочі, фрукти, цільні зерна, риба та корисні жири. Але типова американська дієта іноді може бути недостатньою. Тож тепер їх додають до деяких продуктів, у яких їх зазвичай немає.
Три, які додаються до багатьох продуктів, - рослинні станоли або стерини, клітковина та омега-3. Ось подивіться, що вони роблять для вас.
Завод станолів і стеринів
Хто вони? Рослинні станоли та стерини містяться у фруктах, овочах, горіхах та насінні. Їх структура дуже нагадує холестерин. Але вони блокують холестерин у травній системі, тому менше холестерину надходить у кров, щоб закупорити артерії.
Скільки тобі потрібно? Отримання 2 грамів рослинних станолів або стеринів щодня може знизити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) на 5–15% за кілька тижнів. Якщо ви вже їсте вершкове масло, маргарин або масляні намазки, перехід на один із додаткових рослинних станолів або стеринів може бути хорошим кроком, говорить Крістін Гербштадт, доктор медицини, автор Детокс-дієта лікаря. Проте з жирами легко переборщити, тому їжте ці маргарини та олії помірковано.
Клітковина
Що це? Клітковина природно міститься в рослинній їжі: фруктах, овочах, бобах та інших бобових, а також цільних зернах . Харчові вчені створили порошкову клітковину без справжнього смаку. Його додають там, де ви ніколи не сподівались його знайти: у булочках з хот-догами, цукристих крупах, навіть йогурті. На етикетці це може називатися інулін, мальтодекстрин, полідекстроза або клітковина цикорію. Він часто надходить з різних джерел, ніж харчові волокна вівса, цільнозернового хліба або висівкових злаків.
Як клітковина допомагає серцю? Загальновідомо, що клітковина може знизити рівень холестерину. Вживання достатньої кількості клітковини також може знизити ваші шанси на розвиток серцевих захворювань, діабету 2 типу та ожиріння. Проблема в тому, що більшість людей не отримують достатньо.
Продовження
"Клітковина, що додається у хліб або крупи, може бути непоганою справою", - говорить Сьюзен Мурс, штат Медіса, штат Ріда Але вчені не знають, чи додасть рафінована клітковина харчовим продуктам таку саму користь для здоров’я, як споживання клітковини, природно знайденої в продуктах. Найкраще - дотримуватися здорової дієти, яка включає продукти, що містять від природи клітковину: боби, овочі та цільні зерна, говорить Мурс.