Навчання дітей науці про калорії NPR
Навчання дітей науці про калорії
Як ви розраховуєте калорії в сирній завитці? Студенти Джо Сіфеллі можуть вам це сказати. IStockPhoto сховати підпис
Як вимірюються калорії
Вам не потрібно спалювати їжу, щоб зрозуміти калорії, це роблять за вас професіонали.
Прокрутіть униз, щоб дізнатися, як саме вчені з харчових продуктів визначають кількість калорій - і які саме - містяться в магазинах.
Джозеф Сіфеллі, професор кафедри освіти Філадельфійського університету св. Джозефа, раз на тиждень викладає уроки харчування учнів четвертого класу в сусідній Гомперс Елементар. сховати підпис
Запитання щодо дітей та ожиріння
Педіатр Метью Гіллман, директор Гарвардської медичної школи/Програми профілактики ожиріння Гарвардського пілігриму, і педіатр Томас Робінсон, директор Центру здорової ваги в дитячій лікарні Люсіль Пакард, відповідають на ваші запитання, а діти та контроль ваги.
Рік тому дитячий майданчик у Гомперс Елементарі у Філадельфії був не що інше, як плитою асфальту. Ні гойдалок, ні гірок, ні мавпочок.
Але минулої весни все це змінилося.
Джо Сіфеллі, професор освіти сусіднього Університету Св. Йосифа, та його колеги вирішили побудувати дитячий майданчик. Викладачі отримали грант у 700 000 доларів від Центрів контролю та профілактики захворювань на розробку програми боротьби з ожирінням. Дитячий майданчик був лише одним із багатьох проектів, охоплених грантом.
Цифеллі також почав викладати харчування в класі. Раз на тиждень він перетворює клас четвертого класу на наукову лабораторію. І він використовує прийоми, які не будуть нудити дітей до сліз чи змушувати їх почуватись винними щодо своїх улюблених страв.
"Скільки людей люблять сирні локони?" - запитує Цифеллі у класі 9-річних. Коли кожна рука піднімається в повітря, він відкриває мішок і запитує їх, скільки вони хотіли б з'їсти.
"Три", - каже одна дитина.
- Ціла торба! - каже інший.
Сенс залучення сирних локонів до класу, пояснює Цифеллі, полягає в тому, щоб з’ясувати, чи є у них енергія.
Урок, який має на меті викласти Цифеллі, полягає в тому, що їжа є еквівалентом енергії. А калорії - це просто одиниця виміру енергії. Ці поняття є новими для учнів.
"Скільки з вас вважають сирні локони енергією?" він зондує. Близько половини дітей піднімають руки.
"Добре, половина з вас відповідає" так ", а половина" ні ". Добре", - говорить Джифеллі.
Цифеллі знає, що якщо він просто випалить відповідь, діти втратять інтерес. Він хоче, щоб вони це зрозуміли. Щоб оживити урок, він підпалює сирну завивку.
«Я просто підкину це полум’я під нього, - каже Діфеллі студентам, - і ми будемо спостерігати, що буде». Склянка з водою сидить над палаючим сирним локоном, і Цифеллі за допомогою термометра вимірює температуру.
Коли полум’я зростає, Сіфеллі просить їх описати побачене. Вони розмовляють між собою про дим і полум’я, тоді Цифеллі показує їм, що локон горить сам по собі. Він уже не запалює його полум'ям знизу.
"Що це нам говорить?" - запитує Цифеллі.
"Це показує нам, що сирна завивка має енергію", - відповідає студент.
Для того, щоб зрозуміти, скільки енергії, Цифеллі занурює термометр у склянку з водою і робить друге читання.
"Коли ми подивимося на нову температуру, ми можемо побачити, що вона становить 45 градусів Цельсія. Ми бачимо, що вона змінилася", - говорить Джифеллі. Він просить їх використовувати свої калькулятори для обчислення змін. Він пояснює, що різниця між старою та новою температурою є ключем до розрахунку калорій.
Цифеллі не очікує, що студент піде з точним розумінням того, що калорія - це енергія, необхідна для підвищення температури 1 грама води на 1 градус Цельсія. Швидше, він хоче, щоб вони зрозуміли ширше розуміння. Коли він задає питання, студентка Тіантія Вілліс каже, що знає, що кучеряві сири - це шкідлива їжа, тому вона була здивована, побачивши, що в них так багато енергії.
"Коли я побачив всю цю енергію та вогонь, я думав, можливо, це добре для вас", - говорить Вілліс.
Цей момент призводить до наступного уроку Цифеллі, який буде зосереджений на тому, які види енергії корисні для організму.
"Я твердо вірю в уявлення про те, що навчання - це переважно розмови, а викладання - це в основному слухання", - говорить Цифеллі. "Отже, ідея полягає в тому, що ми можемо змусити цих дітей поговорити між собою про ці речі. Вони насправді використовують такі слова, як калорії, енергія та насичені жири".
Надія Цифеллі полягає в тому, що знання дають можливість студентам робити здоровий вибір. Але він знає, що це не станеться за одну ніч. Він дізнався про це минулого року, коли запросив кількох студентів, які щойно закінчили його курс, приєднатися до нього на обід у їдальні Святого Йосифа.