Не дуже грішний десерт для схуднення на дні вперед
Associated Press - 22 березня 2000 р
Настала весна, тож чи може літо далеко позаду? Ще не рано починати скидати зайві кілограми, які ми набрали за зиму. Але схуднення не повинно означати тижнів позбавлення.
Експерти сходяться на думці, що найкращий спосіб схуднути і утримати його - це змінити свій спосіб життя, додавши фізичні вправи до свого повсякденного дня і постійно вибираючи вживати розумні порції корисної їжі, таких як овочі, фрукти, зернові, бобові, нежирне м’ясо, птиця та риба.
Частувати себе солодким також є частиною здорового способу життя, особливо якщо ви обережно вибираєте та вибираєте той, який не містить калорій. Кілька таких десертів адаптовано Кулінарним інститутом Америки з оновленої книги "Техніка здорового кулінарії професійного кухаря", яка цього місяця вийде в магазинах від John Wiley & Sons.
Лимонний терпкий ароматний кисло-солодкий лимонний сир із начинкою у печивоподібній скоринці, яка швидко готується. Для особливої презентації торт можна прикрасити лимонними скрутками і гілочками м’яти або заправити сумішшю наполовину збитих вершків і наполовину знежиреного ванільного йогурту.
Любителі шоколаду знайдуть нежирний шоколадний йогуртовий мус насиченим і ситним. Почніть рецепт на початку дня або на день вперед, оскільки йогурт повинен буде процідити принаймні п’ять годин.
Робить один 9-дюймовий пиріг на 8.
1 склянка борошна, що самопіднімається
1/4 чайної ложки розпушувача
1/4 чайної ложки ванільного екстракту
1/2 чайної ложки натертої цедри лимона
1 столова ложка олії ріпаку
3 столові ложки води
1 чайна ложка порошку желатину
1 1/2 склянки свіжого лимонного соку
1 1/2 склянки цукру
1 1/2 ложки натертої цедри лимона
2 чайні ложки ванільного екстракту
Щоб вийшла скоринка, збийте в одній мисці борошно та розпушувач. В іншій мисці збиваємо цукор, яйце, ваніль і цедру лимона, поки цукор не розчиниться; додати олію і збити віночком для з’єднання. Посипте борошняною сумішшю і перемішайте, поки суміш не змішається. Воно має нагадувати густе тісто, а не тісто. Накрийте тісто поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 20 хвилин.
Розігрійте духовку до 425 градусів. Антипригарним розпилювачем нанесіть 9-дюймову рифлену каструлю зі знімним дном. Злегка розпушіть руки і втисніть охолоджене тісто в каструлю та вгору по боках. Дно проткніть виделкою. Збризніть лист фольги антипригарним розпилювачем і покладіть його розпорошеним боком вниз до кляру. Наповніть фольгу вагами для пирогів або сушеною квасолею.
Випікайте скоринку 8 хвилин. Зніміть фольгу та ваги пирога. Продовжуйте запікати до золотисто-коричневого кольору, ще приблизно 4 хвилини. Вийміть деко з духовки, поставте на решітку і повністю остудіть.
Для сиру з лимоном відміряйте воду в невелику скляну миску, посипте желатином і дайте постояти принаймні 5 хвилин. Тим часом збийте яйця в мисці, поки вони добре не з’єднаються. У невеликій каструльці з’єднайте лимонний сік, цукор і цедру лимона. Доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню. Віночком з’єднайте приблизно 1/2 склянки гарячої лимонної суміші з яйцями та перемішайте. Вилийте яєчну суміш до лимонної суміші, що залишилася. Поверніть сковороду на вогонь і варіть, постійно збиваючи, поки лимонна сирка не почне дуже м'яко кипіти і не почне густіти. Зніміть каструлю з вогню.