Не існує поганих поживних речовин; Триатлоніст
Поділитися цим
Приєднуйтесь до Triathlete
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
Приєднуйтесь до Triathlete
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
Написав: Метт Фіцджеральд
Ми звикли до думки, що існують корисні та погані поживні речовини. Білки, складні вуглеводи, клітковина та необхідні жири є одними з поживних речовин, які, як правило, вважаються корисними. Цукри, інші прості вуглеводи та насичені жири є одними з поживних речовин, які, як правило, вважаються шкідливими.
Насправді не існує такого поняття, як погана поживна речовина, за визначенням. Поживна речовина - це хімічна сполука, яку організм може використовувати для однієї або кількох життєво важливих функцій. Іншими словами, поживна речовина - це, за визначенням, річ, яка, потрапляючи всередину, допомагає організму залишатися в живих. Будь-яка поживна речовина, яку організм не може використовувати для власної вигоди, а натомість шкодить організму, - це зовсім не поживна речовина, а отрута. Тому поживні речовини можуть бути шкідливими лише тоді, коли ви вважаєте саме життя поганим.
Як тоді деякі поживні речовини класифікуються як погані? Відповідь на це питання полягає в тому, що є деякі поживні речовини, які ми можемо з’їсти занадто багато. За визначенням, вживати «занадто багато» певної поживної речовини означає вживати її в кількості, яка спричиняє негативні наслідки для здоров’я. Коли надмірно спожита поживна речовина пов’язана із наслідками для здоров’я, легко забути, що основною проблемою є надмірне споживання, а не властивості, властиві самому поживному речовині. Таким чином, те, що ми справді маємо на увазі, коли ми називаємо поживну речовину “поганою”, це те, що ми просто їмо занадто багато її.
Давайте уважно розглянемо конкретний приклад цукру. Цукор є, мабуть, єдиною найбільш погіршеною поживною речовиною сьогодні. Введіть слово "цукор" у вікно пошуку Google і подивіться, що станеться. Я зробив це і мені запропонували посилання на статті з такими заголовками, як „Небезпека цукру” та „146 причин, чому цукор руйнує ваше здоров’я”.
Не можна заперечувати той факт, що американці їдять занадто багато цукру, і що вживання занадто багато цукру несе значні наслідки для здоров'я. Середній американець зараз отримує 17 відсотків щоденних калорій із цукром. Це неймовірно! Безумовно, різке збільшення надмірної ваги та ожиріння, яке паралельно різкому збільшенню споживання цукру за останні 30 років, було частково спричинено збільшенням споживання цукру. Однак дані свідчать про те, що не цукор сам по собі зробив Америку жирною. Навпаки, це просто той факт, що ми їмо набагато більше, і велика частина цих додаткових калорій просто є калоріями цукру.