Не містить глютену; Означає, що це говорить FDA
У серпні 2013 року Управління з контролю за продуктами та ліками видало остаточне правило, яке визначало, які характеристики харчових продуктів повинні мати, щоб мати претензію "без глютену". Правило також передбачає, що продукти з маркуванням «без глютену», «без глютену» та «без глютену» відповідають одному стандарту.
Виробники мали один рік, щоб привести свої етикетки у відповідність. Будь-який харчовий продукт, що заявляє заявку на відсутність глютену 5 серпня 2014 року або пізніше, повинен відповідати вимогам правила.
Це правило вітали прихильники людей з целіакією, які стикаються з потенційно небезпечними для життя хворобами, якщо їдять глютен, який зазвичай міститься в хлібі, тістечках, крупах, макаронах та багатьох інших продуктах.
Лікування целіакії не існує, і єдиний спосіб боротьби з недугою - це уникати вживання глютену. Без стандартизованого визначення поняття «без глютену» ці споживачі ніколи не могли бути впевнені, чи буде їх організм переносити їжу з таким маркуванням.
В якості одного з критеріїв використання твердження «без глютену» FDA встановила обмеження менше 20 ppm (частин на мільйон) для неминучої присутності глютену в харчових продуктах, що мають цю марку. Це найнижчий рівень, який можна послідовно виявити в продуктах харчування за допомогою діючих наукових аналітичних інструментів. Крім того, більшість людей з целіакією можуть переносити продукти з дуже невеликою кількістю клейковини. Цей рівень відповідає рівням, встановленим іншими країнами та міжнародними органами, які встановлюють стандарти безпеки харчових продуктів.
«Це стандартне визначення„ без глютену “усуває невизначеність щодо того, як виробники продуктів харчування маркують свою продукцію. Люди з целіакією можуть бути впевнені, що продукти, марковані безглютеновою їжею, відповідають чітким стандартам, встановленим і дотриманим FDA », - говорить Феліція Біллінгслі, директор відділу FDA щодо маркування та стандартів харчових продуктів.
Що таке клейковина?
Клейковина - це суміш білків, що зустрічаються в природі в пшениці, житі, ячмені та мішанках цих зерен.
У США 3 мільйони людей страждають на целіакію. Це відбувається, коли природна захисна система організму реагує на глютен, атакуючи слизову оболонку тонкої кишки. Без здорової кишкової оболонки організм не може засвоювати необхідні йому поживні речовини. Затримка росту та дефіцит поживних речовин можуть призвести до таких захворювань, як анемія (кількість червоних кров’яних тілець нижче норми) та остеопороз - захворювання, при якому кістки стають крихкими та частіше розбиваються. Інші серйозні проблеми зі здоров’ям можуть включати діабет, аутоімунні захворювання щитовидної залози та рак кишечника.