Не містить вина без глютену
Однак, щоб глибше заглибитися у відповідь про те, чи вино не містить глютену, ми повинні розглянути процеси виготовлення вина.
Червоне та біле вино виготовляють переважно з винограду, який від природи не містить клейковини. Процес бродіння також не включає жодної глютену. Після бродіння може відбуватися процес, який називається мелюванням, при якому до вина додають речовини, які допомагають прояснити його потенційно спричиняють потрапляння забруднювачів глютену в пляшку. Під час цього процесу сипучі агенти зв’язуються з небажаними частинками та сміттям у вині, які потім можна відфільтрувати, щоб вино вийшло прозорішим.
Якщо винороб використовує клейковину або продукт, що містить клейковину в якості фінішного агента, клейковина може залишитися позаду в пляшці. Для когось із целіакією або чутливістю до глютену це потенційно може бути шкідливим. Однак дослідження показують, що навіть якщо в пляшці є глютен після оштрафування, він набагато нижчий за 20 частин на мільйон (проміле), що є максимальною кількістю клейковини, яку продукт може як і раніше позначати безглютеновою на основі рекомендації, встановлені FDA.