Не потрібно проходити повз сир через біль у шлунку

Еріка Гейсхаймер, координатор блогів
Зв'язок, Good n 'Natural Health Food Store

Вершковий сир з гладким смаком важко відмовитись. Кріплення на закусках та компонент гарячих овочевих страв та салатів, сир - який доповнює багато продуктів - є регулярною частиною канадської дієти. Однак є люди, яким важко перетравлювати сир і, отже, страждають від легких до серйозних розладів шлунково-кишкового тракту після його прийому, відчуваючи такі симптоми, як судоми, гази, здуття живота, нудота або діарея. Яке рішення проблеми? Чи означає це назавжди попрощатися з сиром?

Перший предмет бізнесу - визначити, чому вживання сиру викликає біль у шлунку. Дійсно, для більшості людей причиною є непереносимість лактози, яка характеризується нездатністю засвоювати лактозний цукор - один з основних компонентів молока та інших молочних продуктів - через відсутність ферменту лактази. Цей стан може бути спадковим, що означає, що немовлята не можуть перетравлювати грудне молоко - у ньому лактози більше, ніж у коров’ячому. У інших споживачів розвивається непереносимість, оскільки кількість ферменту лактази з часом зменшується, тоді як відсоток людей не переносить лактозу через розлад травлення, такий як хвороба Крона. Інші страждають алергією не на лактозу, а на деякі інші компоненти молочних продуктів, такі як казеїн або сироватковий білок.

Сироватку викидають

Слід зазначити, що сир загалом у лактозі набагато нижчий, ніж рідке молоко. Під час процесу виготовлення сиру молоко згущується сичугом, а сироватка - жовтувата рідина, що відокремлюється від твердих речовин - викидається. Зазвичай сироватка містить більшу частину лактози. Творог, який використовували для виготовлення м’яких сирів, таких як Брі, наприклад, утримував більше сироватки, ніж сир, що використовувався для виготовлення твердих сирів, таких як Чеддер. Справа в тому, що споживачі, які захворіли після вживання молока або з’їдання м’якого сиру, можуть вживати тверді сири без негативного ефекту.