Неапольський стиль Кальцоне з шинкою та салямі Рейчел Рей Шоу

  • 1 фунт тіста для піци в Неаполі
  • Борошно, для запилення
  • Дрібна манна крупа або борошно “00” для видалення пилу з шкірки
  • 1 1/2 до 2 склянок свіжого сиру рікотта з коров’ячого або овечого молока, зціджений
  • 3/4 фунта сиру Fior di Latte (свіжа моцарела), нарізаний невеликими кубиками
  • Листя з пари гілочок свіжого чебрецю
  • 8 скибочок прошутто-котто (варена шинка), нарізаних смужками шириною 1/2 дюйма
  • 16 скибочок фіноккіона (салямі із солодкого кропу) або салямі на ваш вибір, дрібно нарізані кубиками
  • 1 чашка соусу для піци в Неаполі
  • 1/2 до 3/4 склянки свіжотертого сиру Пекорино Романо
  • Кілька свіжих листя базиліка, порваних

Розігрійте піч каменем для піци * до 550 ° F або до такої висоти, на яку здатна піч.

стиль

Для соусу нагрійте EVOO, 3 обороти каструлі, в каструлі на середньому повільному вогні. Додайте часник і орегано, і перемішуйте 1-2 хвилини. Помідори подрібніть вручну на сковороді, а потім додайте будь-які соки з банки. Перемішайте базилік і сіль. Частково накрийте кришкою, доведіть до бульбашки, потім зменште вогонь і тушкуйте 20 хвилин. Дайте охолонути до кімнатної температури.