НЕБЕЗПЕЧНОСТІ ДІЄТУВАННЯ 9 жовтня 1989 року Maclean
ЗМІНЮЮТЬСЯ ДОКАЗИ, ЩО ПРЕДЛАГАЮТЬ, ЩО БАГАТО ДІЄТ НЕ РОБОТИ
НЕБЕЗПЕЧНО ДІЄТУРУВАТИСЯ ВАРКАРА 9 жовтня 1989 року
ЗМІНЮЮТЬСЯ ДОКАЗИ, ЩО ПРЕДЛАГАЮТЬ, ЩО БАГАТО ДІЄТ НЕ РОБОТИ
Небезпеки дієти
ЗМІНЮЮТЬСЯ ДОКАЗИ, ЩО ПРЕДЛАГАЮТЬ, ЩО БАГАТО ДІЄТ НЕ РОБОТИ
Пожежник Вінніпега Герардус Сміт каже, що коли він народився, він важив здоровенних 10 фунтів - і він відчуває, що з тих пір намагається контролювати свою вагу. "Я пробував кожну дієту під сонцем, - сказав Сміт, 43-річний. - Я б схуднув, звичайно, але потім повернув би все". Три роки тому Сміт, який п’ять футів, 11 дюймів, важив 240 фунтів і йому потрібні були штани розміром 44 для пожежної форми. Усвідомлюючи, що його надмірна вага може загрожувати його життю та пожежам, Сміт вирішив спробувати схуднути назавжди. Він приєднався до глави Вінніпегу комерційної фірми, яка втрачає вагу, і почав їздити на велосипеді до 80 км на день. Зараз Сміт важить 180 фунтів і пишається своєю фігурною фігурою. Проте він каже, що його боротьба із зайвою вагою ніколи не закінчиться. "Якби я дозволив собі прослизнути, - сказав Сміт, - я швидко повернусь до 240".
Одержимий: заклопотаність Сміта контролем ваги поділяють мільйони канадців. Справді, опитування, проведене Канадою з питань охорони здоров’я та соціального забезпечення минулого року, показало, що 45 відсотків канадців у віці старше 20 років заявляють, що хочуть схуднути. Особливо жінки, здається, одержимі скиданням ваги. Згідно з дослідженням, 70 відсотків опитаних жінок, вага яких вважався нормальним, сказали, що вони хочуть стати стрункішими, тоді як 23 відсотки опитаних жінок, які за своїм віком та зростом вважалися недостатніми, хотіли б важити ще менше. По всій Північній Америці бажання бути стрункими
породили продукти та послуги, пов’язані з дієтою, які варіюються від швидкозростаючих “легких” напоїв та продуктів до приватних оздоровчих клубів. Проте все більше доказів того, що дієти - і особливо примхливі дієти, що обіцяють швидке лікування - просто не працюють.
Дослідження, проведені в США та Канаді протягом останніх п'яти років, показали, що до 95 відсотків тих, хто худне на краш-дієтах, відновлюють всю втрачену вагу - і надягають більше - протягом трьох років. Зараз деякі дієтологи та медичні дослідники наполягають на тому, що дієта сама по собі насправді може бути однією з причин надмірної ваги людей. Експерти в галузі охорони здоров'я називають це "ожирінням, спричиненим дієтою". Деякі фахівці в цій галузі кажуть, що замість дієти рішення ожиріння може полягати в більшій фізичній активності та “нормалізації” харчових звичок. Це може бути настільки просто, як з’їсти триразові страви на день - і скасувати закуски. Інші стверджують, що проблеми зі здоров’ям, пов’язані з надмірною вагою, включаючи діабет у дорослих, серцеві захворювання та певні види раку, були надмірно акцентовані, і лише ті, хто страждає ожирінням, повинні турбуватися про свою вагу.
Занепокоєння: занепокоєння, яке багато північноамериканців відчувають щодо своєї ваги, призвело до іноді нав’язливого інтересу до кількості та типу їжі, яку вони їдять. Це, у свою чергу, спричинило дедалі більші суперечки про роль холестерину та інших жирів (стор. 55). Для деяких людей головне занепокоєння щодо збереження обробки може мати темну сторону. Дієта може спричинити такі порушення харчування, як нервова анорексія, хвороба, яка може призвести до смерті голодом. Жертви булімії, включаючи одночасно канадську модель Моніку Шнарре, харчуються їжею, а потім навмисно викликають блювоту або використовують проносні засоби, щоб очиститися від небажаних калорій (стор. 52). У той же час бажання мати правильний тип тіла переконує деяких людей спробувати ліпосакцію - хірургічну процедуру, в якій лікарі використовують спеціалізоване вакуумне обладнання для висмоктування шарів жиру з тіл пацієнтів (стор. 58).
Свідчення того, що дієта має
стати чимось національним дозвіллям рясно.
Книгарні по всьому континенту мають полиці, наповнені книгами про дієти, від “Дієти Експрес-Лейн” та “Без дієти” до Середземноморської дієти. За словами Хелен Бабіак, покупки 215-крамої книжкової фірми "Коулз", протягом минулого року продалися десятки нових книг про дієти, тоді як старі фаворити, такі як бестселер 1979 року "Дієта Скарсдейла", продовжують продавати жваво.
Біг підтюпцем: Крім того, продажі дієтичних продуктів зросли. Еверетт Холмс, Маркхем, штат Онтаріо, заступник президента з корпоративних питань А.К.
Компанія Nielsen Co., Canada Ltd., заявила, що на п’ять категорій продуктів - низькокалорійні безалкогольні напої, штучні підсолоджувачі, заправлені салатні заправки, дієтично заморожені обіди та низькокалорійні йогурти - припало понад 800 мільйонів доларів від продажів продовольчих магазинів у серпні цього року. 1988 і серпень,
1989 р. Холмс сказав, що це склало дев'ять відсотків збільшення тих самих категорій порівняно з попереднім роком у той час, коли роздрібна торгівля продуктами харчування зросла на мляві чотири відсотки. У той же час фітнес-налаштовані канадці бігають бігом, купують тренажери та стікаються до приватних оздоровчих клубів, щоб відпрацювати небажані калорії.
Все-таки більшість медичних експертів
тепер погодьтеся, що якийсь мет-
шанси схуднення можуть бути в кращому випадку марними, а в гіршому - небезпечними. Вони кажуть, що для багатьох людей із зайвою вагою скорочення калорій може насправді зробити їх товстішими. Причина полягає в тому, що коли людина починає дієту з низьким вмістом калорій, організм реєструє той факт, що отримує менше палива. Як результат, обмін речовин в організмі сповільнюється, так що організм може вижити навіть при зниженому споживанні. Дієтер може тимчасово схуднути. Але коли дієта закінчується, метаболізм людини - все ще прагнучи захистити організм від голоду - не повертається до свого вищого, перед дієтою рівня активності. Натомість повільніший обмін речовин забезпечує, щоб організм утримував якомога більше кожної споживаної калорії їжі.
На думку деяких експертів, це означає, що збільшення ваги практично неминуче, коли дієта закінчується. Окрім того, якщо людина, яка їсть дієту, намагається виконати інші дієти, метаболізм трохи сповільнюється, і заданий показник тіла - вага, яку людина може природним чином підтримувати при помірних фізичних навантаженнях - підвищується. Сказала Патрісія Перрі, директор Торонтоської клініки розладів харчування: "Коли ви продовжуєте проходити це йо-йо
дотримуючись дієт, ви ніколи не втрачаєте настільки багато, а отримуєте трохи більше ».
Зараз багато дослідників вважають, що відсутність фізичних вправ може бути такою ж виною для ожиріння, як і переїдання, оскільки саме завдяки фізичним вправам організм спалює калорії, що вживаються в їжу. Справді, недавнє дослідження 141 жінки середнього віку, проведене в медичній школі Гарвардського університету в Кембриджі, штат Массачусетс, не показало зв'язку між з'їденими калоріями та вагою. Доктор Меїр Штемфер, один із лікарів, який проводив дослідження, сказав: “Зроблено відео, як діти грають у волейбол. Худі діти стрибають повсюди, а товсті просто спостерігають, як м’яч пливе над їхніми головами ".