Небезпека для здоров’я фітинової кислоти Кевіна
30 серпня 2018 р
Проте фітинова кислота краде у нас, лише тому, що ми вкрали першими.
Небезпека фітинової кислоти для здоров’я - “Повернення волоських горіхів назад”
Найбільша помилка, яку ми робимо, полягає в тому, що ми припускаємо, що живлення рослини (особливо в насінні) є нашим харчуванням. Однак це харчування призначене для зростаючої дитячої рослини. Коли ми намагаємося викрасти це харчування, воно має наслідки.
Фітинова кислота має завдання утримувати необхідні мінерали, які рослина дитини повинна вирощувати. Але коли ми викрадаємо це харчування для себе, фітинова кислота зв’язується з нашими мінералами, такими як фосфор, залізо, цинк, магній і кальцій і запобігає засвоєнню.
Отже, хоча ми думаємо, що отримуємо певну кількість їжі, коли ми їмо волоський горіх, фітинова кислота “фіти назад”.
У таких тварин, як корови та вівці, в кишечнику є бактерії, які розщеплюють фітати. Їх кишки призначені для дієт на рослинній основі. Кишечник людини не призначений для роботи з фітиновою кислотою. Він проходить через наш травний тракт, викрадаючи мінерали, просуваючись аж до товстої кишки.
Небезпека фітинової кислоти для здоров’я - найбільший дефіцит мінеральних речовин у світі
Дефіцит заліза - найпоширеніший дефіцит поживних речовин у світі. Оскільки залізо відіграє вирішальну роль у перенесенні кисню до клітин, дефіцит надзвичайно проблематичний для здоров’я людини. Рослини мають форму заліза, яка називається «негемовим залізом». А фітинова кислота перешкоджає її засвоєнню.
На щастя, тваринне залізо, яке називається «гемовим залізом», має імунітет від крадіжки фітинової кислоти.
Дослідження показали невідповідність засвоєння заліза рослинам і тваринам шляхом порівняння вегетаріанців та м'ясоїдів. Незважаючи на те, що обидві групи їдять однакову кількість заліза, у вегетаріанців частішає дефіцит заліза.