Небраски знають там; s Немає заміни для Рунзи Ношталгії - поіменний дзвінок
Немає нічого гіршого, ніж розчарувати доброго друга.
Якщо, звичайно, не сказав, що letdownee також є відзначеним нагородами критиком їдальні, який вірно довірив надмірно амбіційному побратиму продовольчий злодій нюхати давно загублений смак дому, який віками ухилявся від його добре подорожуючого піднебіння.
Так виявилося у випадку з моєю першою повноцінною невдачею Ношталгії: runza.
Це сімейна справа
Письменник "Вашингтон Пост" Тім Карман випадково згадав про середньозахідну страву, як тільки ми вдвох почали орати кенійське свято м'яса, що готується на грилі, пишних овочів та свіжої випічки.
Подумавши про це, мене не здивувало б, якби спарені, наповнені м’ясом самоси, яких ми жадібно з’їли в той вечір - ганяні ковтками крижаного африканського лагера, «натч», можливо, справді спричинили його раптову прогулянку по доріжці пам'яті.
За словами Карман, сендвічі, що мають торгову марку, є невід'ємною частиною дорослішання в штаті Небраска - оцінка, повністю підтверджена переписчицею їжі "Омаха-Світ Геральд" Сарою Бейкер Хансен.
Як пояснювалась у її статті ще в 2009 році, заповзятлива місцева жінка намагалася перетворити мультикультурний пюре на загальноприйняте ім'я:
“Цьому пікантному яловиче-капустяному створенню насправді вже сотні років. Це німецько-російський винахід, відомий як бірок.
"Покійна Сара" Саллі "Еверетт з Лінкольна придумала ім'я Рунза як скорочене наближення до того, що її сім'я називала коконом з тіста, що охоплює приготовану суміш з яловичого фаршу та подрібненої капусти. Еверетт відкрила перший ресторан Runza в Лінкольні у 1949 році разом зі своїм братом ».
Через шість десятиліть експерименту, ресторани Runza, здається, справляються добре. На сьогоднішній день процвітаюча мережа складається з 80 торгових точок, розподілених по Небрасці, Колорадо, Айові та Канзасу. Група також розгалужилася за межі свого однойменного якоря, додавши до свого репертуару більше звичних продуктів швидкого харчування (таких як спеціальні бургери, цибульні кільця).
За Хансеном, до оригінального рецепту ("Традиційне наповнення - це те, що є в класиці - яловичий фарш і капуста всередині пухкої булочки з хлібом", - зазначила вона) - приєдналося кілька виділень, що поєднують жанри, карт, що включає сир -заповнена версія, швейцарський грибний місис, творіння, схоже на чизбургер, та конструкція з беконом-шашликом.
Місцеві жителі навіть вирішили накласти власні штампи на речі, повозитися з начинками і ляпати волею часу данини за бажанням.
"Існує маса рецептів для ранзи, особливо в таких справах, як церковні кулінарні книги тощо", - сказав Хансен.
Здається, Карман виграв від того самого новаторського духу.
«Вони були особливим задоволенням, здебільшого тому, що кожна партія вимагала від моєї працюючої мами, Кей Біллінгслі, приготувати, відпочити та розкачати тісто. Це був трудомісткий процес: їй довелося розкачати тісто на тонкі листи, розрізати листи на квадрати, ложкою накласти кожен квадрат яловичим наповнювачем, запечатати кишені, а потім спекти їх », - сказав він про прискіпливість, необхідну для виконання його закуски.