Нефільтроване пиво Ви б випили хмарну пінту їжі NDTV

Тоні Нейлор, guardian.co.uk | Оновлено: 24 травня 2014 р. 11:52 IST

нефільтроване

Фестиваль пива Spring Haze - це свято неочищеного пива. Але чи коли-небудь зніметься стиль, який називають `` лондонським темним '', чи ми завзято вимагаємо кришталево чистої пінти?

Запитайте більшість справжніх любителів елу, особливо північних, як має виглядати ідеальна пінта, і ви отримаєте чітку відповідь - буквально. Зазначена пінта повинна бути прозорою, ігристою, кришталево прозоре пиво, наповнене щільною білою головою, рівною, як незайманий сніг на зеленому боулінгу. Я відчуваю спрагу, просто набираючи це.

І все-таки ті, хто п'є на фестивалі весняного серпанку цих вихідних (безкоштовно, 23-26 травня), будуть глузувати з такої традиції. SHF, який проходить у пабі Gun у місті Доклендс, Лондон, продемонструє 30 "натуральних та нерафінованих сортів пива" від таких передових пивоварних підприємств, як Kernel та Brew By Numbers. Далеко не прозоре, це пиво є непрозорим у спектрі від туманного до слабкого молочного чаю. Зростання нефільтрованого крафтового пива такий, що цей стиль охрестили (головним чином його недоброзичливцями) як "лондонський каламутний".

На континенті нічого з цього не буде проблемою. Багато пшеничних сортів пива подають хмарно з дріжджами - деякі бельгійці навіть п’ють дріжджі з дна пива, розробленого в пляшках, як свого роду «десерт». Нефільтровані, свіжі версії чеських лагерів (непастеризоване дріжджове пиво Будвара також доступне тут) вважаються вершиною хмелю.

Однак для тих, хто п'є, хто виріс, вважаючи, що хмарно пиво є підозрілим - погано зберігається, занадто тепле або кінець бочки, від якого потрібно було захворіти, - ідея пити солоний ель виявляється роздільною. Ми п'ємо очима, і для багатьох любителів пива непрозорий ель просто не виглядає правильно.

То чому це стає такою "штукою"? Смак, звичайно. Бочка та крафтове бочкове пиво бродить у бочці. Так чи інакше, його грунтують дріжджами, щоб він продовжував карбонувати після відправлення. Для того, щоб очистити пиво від дріжджів перед подачею на стіл, додають однокласник або окраю (хімічно приготовані рибні кишки). Коли пиво осідає, оребрі зв’язуються з дріжджами, відпадають і пиво «падає яскраво».

Проблема цього, що стосується недосконалих прихильників, полягає в тому, що ці накладення також зв’язуються з білками та хмелевими оліями та висмоктують аромат з пива. "Натуральне" пиво не тільки придатне для веганів (деякі стверджують, що вживання дріжджів також приносить користь здоров’ю), воно також більш яскраве та ароматне.