Некролог Вольфганга Луца Здоров’я та добробут The Guardian

Лутц описав, як порушення гормональної регуляції можуть лежати в основі багатьох сучасних захворювань.

Вольфганг Луц, який помер у віці 97 років, був лікарем, який досліджував зв’язок між харчуванням та здоров’ям. Занепокоєний різкою ескалацією того, що він назвав "цивілізаційними хворобами", він розвинув ідею про те, що люди недостатньо пристосовані до порівняно недавніх високовуглеводних продуктів епохи неоліту. Він припустив, що дієта, схожа за складом з їжею льодовикового періоду, може бути більш придатною для нашого геному. Він рекомендував "сучасну палеолітичну дієту", необмежену щодо білків і жирів, проте достатню з низьким вмістом вуглеводів, щоб бути сумісною з нашим генетичним спадком.

Далі Вольфганг припустив, що модель нашого гормонального секрету повинна бути налаштована на переважно тваринний раціон тієї далекої епохи. Клінічно він продемонстрував, як порівняльне перевантаження вуглеводів сьогодні вимагає компенсаторних змін у наших гормональних виділеннях - в першу чергу в інсуліні, а також на рівні щитовидної залози, надниркових залоз, росту та статевих гормонів. Вольфганг був першим, хто описав, як ці часто тривалі порушення гормональної регуляції можуть лежати в основі багатьох наших сучасних захворювань.

Свої висновки він записав у книги та понад 60 статей. Його «Leben Ohne Brot» (1967) виходить у своєму 16-му виданні і перекладається як «Демонтаж міфу: роль жиру та вуглеводів у нашому раціоні» (1986). «Життя без хліба» (2000), написане спільно з Крістіаном Алланом, було опубліковано в США.