Неправильно зрозумілі макроси 10 брехня, яку вам розповідали про вуглеводи
Оскільки дієти з низьким вмістом вуглеводів набули популярності, нас затопили твердженнями, що «вуглеводи - ворог».
Так, багато компаній додають додатковий цукор до своїх продуктів, щоб зробити їх смак кращими, тому ми купуємо більше, але тут ми говоримо не лише про додавання цукру.
Швидше, мова йде про всі вуглеводи.
Пошук у Google за запитом "причина вуглеводів" показує, з чим ми, як правило, пов’язуємо вуглеводи:
Наступний пошук ілюструє більше нашої плутанини навколо вуглеводів. Вони погані, добрі чи "диявол"?
Багато з нас більше заплутані в вуглеводах, ніж навіть уявляємо собі - часто використовуючи "вуглеводи", називаючи продукти, які можуть мати майже стільки ж калорій з жиру, скільки з вуглеводів, такі як піца або картопля фрі.
Давайте розглянемо деякі з брехні, які нам говорили про вуглеводи, які можуть спричинити цю плутанину:
1. Існують “хороші” і “погані” вуглеводи
Хоча існують різні типи вуглеводів, і ці різні типи можуть впливати на нас по-різному, стверджувати, що вуглеводи можуть бути «хорошими» чи «поганими», означає, що деякі з них є корисними, а інші є шкідливими. Це просто не так.
Включення яблук (або лободи, або капусти, або хліба) у ваш раціон не зробить вас здоровими та нездоровими. Весь ваш режим харчування та загальне споживання калорій - це те, що може бути для вас «хорошим» чи «поганим».
2. Вуглеводи роблять вас жирним
Макроелементи не можуть спричинити збільшення ваги, не кажучи вже про збільшення жиру, якщо загальне споживання калорій не перевищує загальних витрат калорій.
Це означає, що так, вуглеводи, білки та жири можуть технічно “зробити вас товстим”, але лише якщо вони складають надлишкові калорії, які ви споживаєте.
3. Овочі не рахувати
Овочі містять калорії і складаються з вуглеводів, білків, жирів, вітамінів, мінералів та інших корисних сполук. Плутанина щодо овочів може виникати через те, що багато з них мають високий вміст води та клітковини.
Високий вміст води в овочах сприяє їх високій поживній щільності (мається на увазі низька калорійність на порцію). Наприклад, 3 склянки сирої брокколі після смаження зменшуються до меншого розміру і матимуть вміст вуглеводів, подібний до багатьох популярних марок хліба.
Сира брокколі просто ситніша через високий вміст води. Незважаючи на високу щільність поживних речовин в овочах, вони дійсно містять калорії, вуглеводи, білки та навіть деяку кількість жиру. Ми можемо переїдати овочі так само, як і будь-яку іншу їжу.
4. Чистий вміст вуглеводів важливіший за загальний вміст вуглеводів
“Чисті вуглеводи” обчислюються шляхом взяття загального вмісту вуглеводів у їжі та віднімання спирту клітковини та цукру з цієї загальної кількості. Ідея полягає в тому, що лише залишилися вуглеводи суттєво вплинуть на рівень глюкози в крові.
На жаль, багато харчових компаній рекламують “чисті вуглеводи”, щоб здавалося, що їхня їжа має низький вміст вуглеводів, а насправді - ні. Це може привести до того, що багато людей замислюються про те, що вони споживають менше вуглеводів, ніж вони споживають, що може перешкодити прогресу втрати жиру і, зрештою, саботувати свою дієту!
Пам’ятайте, що існує багато видів вуглеводів, які можуть мати різний короткочасний вплив на організм, але врешті-решт всі вуглеводи забезпечують нас енергією.
5. У фруктах забагато цукру
Багато хто вважає, що фрукти мають занадто багато цукру, зокрема фруктози, щоб включати їх у свій раціон. Незважаючи на те, що фруктоза має різний метаболічний вплив на організм, немає чітких причин замінювати фруктозу на глюкозу 1 .
Крім того, існує різниця між вживанням чистої фруктози та фруктів. Фрукти також містять клітковину, вітаміни, мінерали та інші корисні сполуки. Типовою помилкою під час дієти є вирізання фруктів, не отримуючи достатньої кількості овочів, і вдаватися до джерел вуглеводів, бідних поживними речовинами, таких як рисові коржі.