Несолена мама; Me Oh My, Concord Grape Pie!
Я залишаюся вдома, мама із захопленням їжею та вином. Приєднуйтесь до мене, коли я ділюсь своєю їжею через випічку, приготування їжі та їжу. смачного!
Кілька років тому моя сусідка поділилася рецептом зі своєї менонітської кулінарної книги - виноградний пиріг конкорд. Мене спантеличило. Виноград у пирозі? Досить заінтригований, я зробив пиріг, подав його занадто рано, і хоча він був смачним, буквально це був гарячий безлад. Я не дав йому часу на налаштування, тому він вилився із скоринки і виглядав як виноградний суп з трохи скоринки посередині. Отже, ось я, через кілька років, набагато досвідченіший пекар, і я натрапив на виноград конкорд на нашому місцевому ринку. Мій розум одразу ж повернувся до того оригінального пирога, і мені довелося спокутуватись!
Для створення виноградного пирога найпростіше спочатку зробити скоринку. Моя улюблена скоринка - «Моя улюблена пиріг» від мого друга, Бейкера із сусідніх дверей. Зробити це легко, особливо якщо у вас є кухонний комбайн. Плюс ви отримуєте 2 скоринки, саме це вам потрібно для виноградного пирога. Цю скоринку я використовував для всього - від яблучних пельменів до кіш. Він досить універсальний і розкочується, як мрія! Закінчивши тісто, переконайтеся, що ви його викладаєте в холодильник принаймні на 30 хвилин.
Тепер нехай починаються веселі часи! Пиріг вимагає 3 склянок винограду, я в кінцевому підсумку використовував 4 склянки, тому що, здавалося, мені не вистачало, щоб наповнити пиріг. Коли я міряв, виноград теж трохи «переливався». Коротке зауваження: не використовуйте для цього рецепта глибоку форму для пирогів, використовуйте звичайну форму для пирогів. У міру випікання пиріг трохи роздується, але недостатньо, щоб заповнити глибоку посуд. Я використовував 9-дюймовий посуд для пирога з пірексу.
Для наступної частини вам буде потрібно близько 30 хвилин, відокремлюючи м’якоть від шкірки. Це не важко, лише трохи забирає багато часу. Візьміть виноград і акуратно затисніть його, і м’якоть повинна прямо вискочити. Обов’язково збережіть ці скіни! Вони вам знадобляться пізніше.
Як тільки всі м’якоті вийдуть, покладіть їх у невелику каструлю з соусом і тушкуйте близько 5 хвилин. Коли м’якоть почне руйнуватися, просуньте її через сито, щоб видалити насіння. Мені було найпростіше використовувати твердий гумовий шпатель.