Невдала наука про підрахунок калорій
Підрахунок калорій безглуздий, як олівець зі зламаною кінчиком # тато. Підрахунок калорій тримає нас у нездоровому циклі дієти, який робить нас товстими, а корпорації багатими. Ось 10 причин, чому кількість калорій на 60% не має значення, 40% вводить в оману і 100% фігня.
10. Кількість калорій неточна. Згідно з одним дослідженням, кількість калорій в ресторанах може відрізнятися від реальності на цілих 35%, але, як ви вже читали, калорії в будь-якому випадку марні. Якщо ви вирішите проігнорувати мою пораду і приймати харчові рішення на основі підрахунку калорій, знайте, що багато ваших даних про калорії є неточними. Це все одно, що мати шкалу, яка надає вам вагу в якомусь марному архаїчному вимірі, такому як лікті, руки чи стадії, але також випадково неточна на 1,21 гігават.
Крім того, кількість калорій, яку ми отримуємо від дієтологів та харчових компаній, є упереджений до цільної їжі. Це пов’язано з тим, що оброблені харчові продукти, як правило, засвоюються на 100%, а цілі - ні. Коли ми їмо цілі продукти, такі як морква, кукурудза та арахіс, ми лише повністю перетравлюємо частину їжі, а решта не метаболізується, а натомість проходить через нашу травну систему, щоб допомогти очистити речі. Це означає, що велика кількість “калорій” у цільних продуктах харчування не враховується, а лише сприяє перетравленню інших продуктів та допомагає нам очиститися. Ти знаєш, що я маю на увазі. Ось так призначена їжа для роботи.
Коли такі продукти, як морква, кукурудза та арахіс, переробляються, вони стають набагато більш засвоюваними, а це означає, що ми поглинемо всі містяться в них калорії. Це величезна перемога для виробників перероблених харчових продуктів, оскільки якби справжнє поглинання було враховано, їх здорові цілісні аналоги їжі мали б нижчий показник для порівняння. Перевірте свій туалет після їжі цільної кукурудзи проти кукурудзяних пластівців, щоб помітити різницю в поглинанні. Насправді ні, просто вірте мені на слово. До уваги, коли я кажу "цільна кукурудза", я теж не маю на увазі качан. Крім того, мабуть, Майкл Бубле не знає, як їсти кукурудзу на качані.
Калорії цільної їжі важче відстежувати, і це спонукає лічильники калорій їсти більше маркованого, попередньо розфасованого, заздалегідь виготовленого, переробленого сміття. Ви не можете точно виміряти калорії в моєму тосканському квасолевому супі, навіть не за допомогою харчової ваги, але якщо ви купуєте їжу «Здоровий вибір» або «Пісна кухня», ви можете дуже легко внести це у свій журнал про їжу, додайте денних калорій, і, швидше за все, плачте собі спати. Ось що трапляється. Ми припиняємо готувати їжу, оскільки приготування їжі вимагає часу і заплутує нашу калорійну математику, і ми їмо низькокалорійне перероблене сміття, і це буквально найгірше, що ми можемо зробити для свого здоров’я та талії. P.S. Мій тосканський квасолевий суп з капустою та ковбасою для вас страшенно смачний та надзвичайно хороший. Рецепт, за яким слід.
8. Калорії застаріла наука. Калориметр бомби (на малюнку нижче) був винайдений для вимірювання калорій **, і це минулий семестр. Це високотехнологічний пристрій безпосередньо з 1870-х років, коли його використання в харчуванні започаткував хлопець на ім’я Уілбур Атвотер, якого згодом засудили за знущання над ослами та шахрайство з поштою. Калориметр бомби насправді спалює речі, щоб визначити кількість калорій залежно від кількості тепла, яке він видає. Наші тіла насправді ніколи не «спалюють» речі, це фігура мови, якщо ми фізично не горимо. Цей факт робить калориметр бомби дещо неактуальним, на мій погляд експерта. Мій ледачий лежачий хлопчик, мабуть, становить близько 170 000 калорій в калориметрі бомби, але якщо я з’їм його, я не наберу вагу, оскільки мій крісло не надто засвоюється, це навіть не їжа. Так само, як я не наберу вагу, якщо з’їм деревини, пір’я чи брокколі на 10 000 калорій (подивіться, що я щойно там робив?) То чому ми використовуємо цю застарілу техніку для вибору їжі? Це дуже корисно продавати сміттєву їжу населенню. Див. Причини 9 та 6. Крім того, не їжте свій диван чи будь-які інші непродовольчі товари, якщо тільки хтось крутіший за вас не наважиться це зробити.
7. Набір і втрата ваги в основному є гормональним процесом. Тут діє багато гормонів, але два з найбільших - це інсулін та грелін. Я вже трохи писав про інсулін. Ось посилання. Підводячи підсумок, інсулін виділяється з нашої підшлункової залози, коли рівень цукру в крові підвищений. Інсулін багато чого робить у нашому тілі, але тут є дві великі. Інсулін приймає глюкозу в крові і зберігає її як жир, а інсулін зупиняє нас від використання накопиченого (живота та дупи) жиру як палива, навіть якщо ми їмо низькокалорійну дієту. Насправді це робить і інші речі, але це вже інша стаття. Якщо я взяв дві групи людей і дав половині з них додатковий інсулін, половина, яка отримала інсулін, набере значно більшу вагу, незалежно від калорій. Крім того, деякі люди помирають від гіпоглікемії (низького рівня цукру в крові), тому насправді ми не можемо зробити це дослідження, але воно працює на мишах. Діабетики набиратимуть вагу після початку або збільшення дозування інсуліну. І навпаки, діабетики, які припинили або різко скоротили дозування інсуліну, втратять вагу (не робіть цього без нагляду лікаря). Здається, всі ці надзвичайно красномовні пункти роблять калорії неактуальними, а зниження інсуліну є ключем до втрати ваги.
Метформін це препарат, який я рекомендую багатьом людям ***. Це спричиняє безпечне зниження рівня цукру в крові, що потім знижує інсулін, що змушує нас худнути, а також жити довше, незалежно від споживаних калорій. Наступного місяця я розповім про метформін та пару інших препаратів у публікації щодо старіння. Повне розкриття інформації, я приймаю метформін (1000 мг щодня), коли згадую, це приблизно половина часу.
Інсулін також робить нас голодними, оскільки він спричиняє збій глюкози в крові. Вживання низькокалорійної дієти з низьким вмістом жиру підтримує високий рівень нашого інсуліну та блокує доступ до ваших запасів жиру. Якщо говорити про це у загальних фінансових термінах, наявність жирових запасів у нашому тілі - це все одно, що мати гроші на ощадному рахунку. Це резерв. Деякі мають більше резервів, ніж інші, але всі ми маємо деякі. Коли ми маємо високий рівень інсуліну, це все одно, що розрізати вашу банківську карту та чекову книжку, адже у вас так багато грошей у кишенях, що резерв вам не потрібен. Якщо ми сидимо на дієтах і їмо навіть невелику кількість їжі, що підвищує інсулін, ми обрізаємо банківську карту, і наше тіло не має іншого вибору, як скоротити витрати, уповільнюючи обмін речовин. Це страх режим голодування. Лише коли інсулін вимкнено, ми можемо отримати доступ до нашого банківського рахунку і "спалити" всю накопичену енергію на наших любовних ручках.
Режим голодування не тільки зменшує втрату ваги, але і призводить до втрати м’язів, а також робить вас втомленими, голодними та капризними. Голодний, втомлений і капризний, що я скорочую як "Hанкі”- це побоюється тріада, яка веде до спаду продуктових магазинів у дітей та гнівних публікацій у Facebook у дорослих. Ми можемо уникнути всього цього затьмарення, вживаючи здорову, жирну, ситну їжу, яка не збільшує інсулін.