Ні, Цукор - не новий героїн - вчений-поведінкознавець

Цукор, мабуть, ворог. Більше, ніж жир або самі калорії, цукор вважається найнебезпечнішим, що ви можете споживати, і навіть вчені порівнюють його з героїном. Заголовки газет попереджають: "Цукор викликає таку ж залежність, як кокаїн і героїн". В одній статті навіть розмірковували, чому люди потрапляють до в'язниці за продаж наркотиків, а не за продаж Oreos.

Я професор психології здоров'я, і коли я читаю лекції про здорове харчування, я часто відмовляю людям відмовлятися від певних продуктів або груп продуктів. Неминуче перше запитання, яке я отримую, це: "Навіть цукор?" Одного разу, коли я згадав своєму колезі вченому, що мені добре, коли мої діти помірковано їдять цукор, він ледве приховував свій жах, коли казав, що я повинен бути добре з ними, використовуючи трохи героїну, іноді теж.

Найдавніший зв’язок цукру та героїну, який я можу знайти в друці, походить із книги з питань харчування 1978 року з підзаголовком „Новий спосіб життя для супер доброго здоров’я”. У ній зазначається, що "єдина різниця між залежністю від героїну та залежністю від цукру полягає в тому, що цукру не потрібні ін'єкції, він легко споживається через свою доступність і не вважається соціальним злом". Це насправді єдині відмінності? Цукор так само викликає звикання, як і героїн?

Визначень наркоманії достатньо, тому давайте розглянемо її з кількох кутів, починаючи з найпоширенішого: фізична залежність. Коли люди думають про наркоманію, вони схильні уявляти собі біохімічні компоненти препарату, що спричиняють фізичні зміни у людини, що, у свою чергу, змушує людину так відчайдушно бажати наркотику, що стає практично неможливим протистояти.

Це досить точний опис фізіологічної залежності. Залежність характеризується двома ключовими симптомами: толерантність та абстиненція. Толерантність - це потреба у більшій кількості препарату, щоб отримати той самий ефект. Ефекти відміни - це неприємні симптоми, що виникають під час прийому препарату. Симптоми відміни від героїну (які включають тривогу, депресію, збудження, холодний піт, озноб, сильні болі в м’язах і кістках, нудоту, блювоту, судоми та мимовільні спазми кінцівок) часто настільки неприємні, що наркоман прийматиме препарат виключно для полегшення стану симптомів, а не для досягнення того задоволення, яке було спочатку досягнуто.

Якщо вас турбує те, що у вас з’явиться фізіологічна залежність від цукру, вам не потрібно турбуватися. Подібна залежність, подібна до героїну, просто не відбудеться.

Незважаючи на анекдотичні твердження, ні толерантність, ні абстиненція не були науково продемонстровані у людей з цукром або будь-якими іншими поживними речовинами або продуктами харчування (за винятком можливого кофеїну). І хоча є деякі докази того, що щури можуть стати залежними від цукру за певних конкретних обставин (включаючи швидке їх отримання), толерантність не була «переконливо продемонстрована», і застосування моделей звикання гризунів до людини в кращому випадку суперечливе.