Нішеві ринки стимулюють продажі нових мереж сподівань
Стів Таорміна | 24 квітня 2008 р
Апетит споживачів до барів харчування все ще зростає. Загалом, згідно з оцінками, щорічний обсяг продажів перевищив 1 млрд. Дол. США другий рік поспіль Дієтолог про харчування. Завдання, з яким стикається сьогодні більшість роздрібних торговців, полягає в управлінні категорією - на полицях магазинів є десятки різноманітних товарів.
Для будь-якої забаганки споживача існує бар для харчування - бари для схуднення, енергетичні батончики, бари з функцією мозку та бари здоров’я жінок. Донедавна було досить просто розділити категорію на п'ять загальних підкатегорій: енергія/витривалість, заміна їжі/перекус, дієта/втрата ваги, функціональні/харчові та високобілкові/тілобудування.
"З цих категорій ми знаходимось у перших чотирьох протягом усього дня", - говорить Керрі Суїні, партнер Healthco Canada у Келовні, Британська Колумбія. А виробники можуть створити нову категорію лише одним новим продуктом. "Якби існувала категорія веганів, ми б також потрапили в цю категорію", - каже Суїні, маючи на увазі арматуру компанії - цілком органічний фруктово-овочевий бар.
Одним виробником, який безперечно створив ринкову нішу, є Clif Bar Inc., що базується в Берклі, штат Каліфорнія. Компанія задовольняє конкретні потреби та інтереси жінок у харчуванні завдяки своїй лінійці Luna Bar. "У нас є соєвий білок і фолієва кислота, у нас багато кальцію, і ці [поживні речовини] справді приваблюють жінок", - говорить Рошель Баллард, асоційований бренд-менеджер. Коли її попросили класифікувати Луну, вона швидко відповідає: "Це жіночий харчовий бар".
Жінки є споживачами, що визначають загальний ріст категорії продуктів харчування. У листопаді минулого року Кліф оголосив, що продажі кожного аромату Luna Bar зросли на 25 відсотків у продуктовому каналі. Компанія також вперше очолила продуктовий канал PowerBar, що належить Nestlé.
Якщо сьогодні жіночі батончики гарячі, то бари з органічним харчуванням можуть бути великою справою завтра. "Більше натуральних продуктів харчування споживачі бажають придбати батончики, виготовлені з сертифікованих органічних інгредієнтів", - говорить Джон Рулак, засновник і президент Севастополя, штат Каліфорнія, Nutiva Inc. "Це одне, що робить наші бари видатними", - говорить він.
Сьогодні на прилавках Рулак бачить попит на органічні альтернативи здебільшого молочним ізолятам та протеїновим батончикам на основі сої. "Ми зосереджуємося на коноплях та барах з льону", - каже він. "Білки в цих батончиках легше засвоюються для деяких людей".
Щоб збільшити обсяги продажів, Roulac заохочує продавців розповсюджувати по магазинах батончики. "Коли наші бари знаходяться поруч із соковитою плитою, вони просто вилітають з полиці. Якби вони були поруч із 48 іншими барами в продуктовому відділі, люди могли б їх навіть не бачити", - говорить він.
Незалежно від того, є вони органічними, веганськими або створеними спеціально для бабусь, які займаються серфінгом, новим барам харчування для досягнення успіху потрібен щонайменше один елемент - аромат. "Ми були однією з перших компаній, які справді зафіксували смаковий коефіцієнт для енергетичних та харчових батончиків", - говорить Баллард про Luna Bars. "І ми доставляємо його у великій упаковці".