Низьке глікемічне навантаження - найкраща дієта - The Globe and Mail
Якщо ви уникаєте крохмалистих продуктів, таких як хліб, рис і макарони, намагаючись скинути кілька кілограмів, ви можете подумати про те, щоб додати їх назад до своїх страв - за умови, що ви оберете правильні.
В останньому дослідженні для порівняння ефектів чотирьох дієт для схуднення дієта з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом глікемії була найбільш ефективною для сприяння втраті жиру та зниженню рівня холестерину в крові.
Протягом останнього десятиліття дискусія щодо найкращої дієти для схуднення зосереджувалася на вуглеводах.
Дієтичні настанови пропонують вуглеводи як основне джерело добових калорій (55 відсотків) для профілактики серцевих захворювань.
У 1992 р. Було переглянуто продовольчий путівник Канади щодо здорового харчування, що відображає збільшення рекомендованих порцій зернових продуктів (від 5 до 12 на день) та овочів та фруктів (від 5 до 10 на день).
Але поряд із збільшенням споживання вуглеводів ми також спостерігали зростання рівня ожиріння та діабету 2 типу, обох факторів ризику серцево-судинних захворювань - спостереження, яке викликало занепокоєння щодо якості вуглеводів, які ми їмо.
Ряд останніх досліджень вказує на те, що дієта з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом білка або з низьким вмістом глікемії є найкращою для схуднення та зменшення ризику серцевих захворювань. Глікемічний індекс (ГІ) - це шкала, яка класифікує продукти, багаті вуглеводами, за тим, наскільки швидко вони засвоюються та підвищують рівень цукру в крові. (Рейтинг порівнює їжу з чистою глюкозою, яка займає 100 місце.)
Продукти, що посідають високе місце за шкалою ШКТ (70 і вище), швидко діють: вони швидко перетравлюються, і, як результат, вони спричиняють значне підвищення рівня цукру в крові та інсуліну, гормону, який виводить цукор із крові та зберігає його в клітинах.
Прикладами таких продуктів є білий і цільнозерновий хліб, печена картопля, рафіновані пластівці для сніданку, вівсяна каша швидкого приготування, батончики, родзинки, стиглі банани, морква, мед і цукор.
Вважається, що дієта, заснована на вуглеводах з високим вмістом шлунково-кишкового тракту, є менш ефективною для сприяння зниженню ваги, оскільки великі стрибки рівня цукру в крові та інсуліну, які вони спричиняють, можуть спровокувати голод і пригнітити розщеплення жиру в організмі.
Їжа з низьким значенням GI (менше 55) повільніше виділяє цукор у кров і не виробляє виливу інсуліну. Приклади включають зернистий хліб із насінням, овес, вирізаний із сталі, злакові висівки зі стовідсотком, вівсяні висівки, коричневий рис, солодку картоплю, макарони, яблука, цитрусові, виноград, груші, бобові, горіхи, молоко, йогурт та соєве молоко.
Хоча глікемічний індекс говорить про те, як швидко певна їжа перетворюється на рівень цукру в крові, він не говорить про те, скільки вуглеводів насправді міститься в цій їжі.