Низько ртутний та високо ртутний риби - Журнал Consumer Reports
Уряд хоче, щоб ви їли більше морепродуктів. Ключем до обмеження ризику є вибір правильної риби.
Велика рибна дискусія
Примітка редактора: Прочитайте споживчі звіти щодо змін щодо змін, які Адміністрація з питань харчових продуктів і медикаментів внесла до своїх порад щодо вживання риби жінкам дітородного віку, вагітним жінкам та маленьким дітям у січні 2017 року.
Коли ви обсмажуєте на обід шматочок лосося або приймаєте рибний тако на обід, ви отримуєте хороше джерело високобілкової їжі, яка забезпечує важливі поживні речовини. І якщо ви жінка, яка вагітна або годує, ця риба містить важливе паливо для розвитку мозку вашої дитини.
Насправді риба розглядається як така корисна їжа, що нещодавно Адміністрація з контролю за продуктами та ліками та охорона навколишнього середовища запропонувала нові рекомендації, які рекомендують жінкам дітородного віку та маленьким дітям їсти її більше. Але якщо американці дотримуватимуться цих вказівок, не звертаючи уважної уваги на те, які види вони споживають, вони в кінцевому підсумку можуть прийняти занадто багато ртуті. (Дізнайтеся, як ртуть потрапляє в рибу.)
Хоча агентства заявляють, що споживачам слід шукати рибу з низьким вмістом ртуті, майже всі морепродукти містять токсин у різних кількостях, і надмірне його надходження може пошкодити мозок та нервову систему. Це особливо актуально для плодів, але діти та дорослі, які їдять занадто багато морепродуктів з високим вмістом ртуті, також можуть зазнати шкідливих наслідків, таких як проблеми з тонкою координацією моторики, мовлення, сну та ходьби та колючі відчуття. (Прочитайте "Хворі від суші", де докладно описується, як один любитель риб відчував вплив ртуті.)
Відвідайте нашу сторінку ресурсів ртуті в морепродуктах, щоб скористатися Got Mercury? калькулятор, розроблений мережею відновлення Turtle Island.
Остання федеральна пропозиція закликає жінок, які вагітні, годують груддю або намагаються завагітніти, їсти від 8 до 12 унцій риби на тиждень, а також пропонує мінімальну тижневу квоту для маленьких дітей. Це перший раз, коли ці установи встановили твердий мінімальний рівень щотижневого споживання риби, включаючи молюсків.
Експерти Consumer Reports з харчової безпеки проаналізували власні дані FDA, які вимірюють рівень ртуті в різних видах морепродуктів. З цього ми визначили майже 20 варіантів морепродуктів, які можна їсти кілька разів на тиждень навіть вагітним жінкам та маленьким дітям, не турбуючись про вплив ртуті.
Однак Consumer Reports не погоджується з рекомендаціями FDA та EPA щодо того, скільки тунця можуть їсти жінки та діти. (Ми не вважаємо, що вагітні жінки повинні їсти будь-який.) Ми також вважаємо, що агентства не роблять достатньо, щоб направити споживачів на найкращий вибір морепродуктів з низьким вмістом ртуті. Для полегшення прийняття рішень споживачами, на нашому графіку нижче наведено поради щодо вибору низько ртутного вмісту.
"Ми особливо стурбовані консервованим тунцем, який посідає друге місце після креветок як найбільш вживаних морепродуктів у США", - говорить Жан Халлоран, директор з питань продовольчої політики в споживчому союзі, що займається питаннями політики та захисту прав споживачів. З огляду на його популярність та вміст ртуті, на консервований тунець припадає 28 відсотків впливу ртуті на американців, згідно з аналізом дослідника EPA, опублікованому в 2007 році.
У заяві до Consumer Reports FDA пояснив обґрунтування своїх порад. «На основі огляду новітньої науки ми дійшли висновку, що вагітним і жінкам, що годують груддю, і жінкам, які можуть завагітніти, можливо збільшити користь для росту та розвитку для своїх дітей, вживаючи більше риби, ніж ці групи жінок як правило, ", - сказали в агентстві. "Це можна зробити, захищаючи їх від потенційно шкідливого впливу метилртуті на рибу".
Як ртуть потрапляє в рибу
Рівень ртуті в північній частині Тихого океану піднявся приблизно на 30 відсотків за останні 20 років і, як очікується, зросте на 50 відсотків більше до 2050 року в міру збільшення промислових викидів ртуті, згідно з дослідженням 2009 року, проведеним дослідниками Геологічної служби США та Гарвардського університету.
Рослини, що містять ртуть, і крихітні тварини їдять менші риби, а потім з’їдають більші риби, в тканинах яких накопичується ртуть. Ось чому більші, довгоживучі хижаки, такі як акули та мечоносці, мають більше токсину, ніж менші риби, такі як сардини, підошва та форель.
У коментарях, надісланих федеральним службовцям охорони здоров'я на початку цього року, група вчених та політичних аналітиків зазначила, що порція лосося, що утримує 6 унцій, містить близько 4 мікрограмів ртуті проти 60 мікрограмів для тієї ж порції консервованого тунця альбакор - і 170 мікрограмів для риби-меча.
Коли ви їсте морепродукти, що містять метилртуть, більше 95 відсотків засвоюється, переходячи в кров. Він може рухатися по всьому тілу, де може проникати в клітини будь-якої тканини або органу.
Більш безпечний вибір морепродуктів
Нижче представлені низько ртутні риби, які кожен може часто їсти. Ми також врахували проблеми довкілля та стійкості щодо цих рекомендованих списків, які є результатом нашого аналізу даних FDA. Для наших розрахунків ми використовували обмеження дієтичної безпечності для метилртуті (відоме як контрольна доза), надане EPA. У деяких риб, таких як молюски та анчоуси, низький вміст ртуті, але вони не потрапили в наші списки, оскільки FDA протестувала так мало зразків.