Низьковуглеводний гарбуз; Щоденник грибного різотто KetoDiet

Я дивувався, як буде працювати низькоуглеводне різотто. Побоюючись, що це справді може перетворитися на чашу коричневої помиї, але я не повинен був хвилюватися. Я вдарив джек-пот цим ризотто з рисової цвітної капусти.

Осінні смаки смаженого гарбуза, здобних грибів та ароматного чебрецю, обняті у вершковому соусі з концентрованого бульйону для запахування смаку. Це справді смачно.

Якщо ви віддаєте перевагу додати трохи м’яса, трохи хорізо надзвичайно добре поєднується з ним.

Практичні 30 хвилин Загалом 30 хвилин

Інформація про алергію на низьковуглеводне різотто з гарбуза та грибів

Харчові цінності (на порцію)

Калорії з вуглеводів 13%, білка 17%, жиру 70%

Інгредієнти (робить 4 порції)

• 2 склянки нарізаного кубиками гарбуза (220 г/7,8 унції)
• 2 ст. Л. Оливкової олії (30 мл)
• 800 мл курячого бульйону, овочевий бульйон з курячих кісток (приблизно 3 1/2 склянки)
• 1 1/2 зубчиків часнику, подрібнених
• 1 невелика жовта цибулина (60 г/2,1 унції)
• квіти з 1 середньої цвітної капусти (480 г/17 унцій)
• 1 склянка грибів, нарізаних шматочками (60 г/2,1 унції) - я використовував шийтаке
• 1 ст ложка вершкового масла
• 3 ст. Ложки вершків (45 мл)
• 6 гілочок свіжого чебрецю
• 1/4 ч. Ложки морської солі або за смаком
• 1/4 ч. Ложки чорного чорного перцю
• 1/4 склянки гарбузового насіння (32 г/1,1 унції)
• 1/3 склянки тертого сиру Пармезан або іншого італійського твердого сиру (30 г/1,1 унції)

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 190 ° C/375 ° F (за допомогою вентилятора). Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння і подрібніть на невеликі шматочки (2 см/3/4 дюйма). Покладіть на деко і залийте олією та дрібкою солі. Смажте в духовці 20 хвилин до м’якості.
2. Додайте запас на сковороду і тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин, поки обсяг не зменшиться приблизно до 500 мл/2 склянки (це концентрує запас і справді додає смаку).
3. Змішайте кольорову капусту у високошвидкісному кухонному комбайні, поки вона не буде нагадувати консистенцію рису.
4. Очистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю. Розтопіть на сковороді 1 столову ложку оливкової олії. Смажте цибулю на повільному/середньому вогні протягом 3 хвилин до м’якості та напівпрозорості. Додайте часник і цвітну капусту рис і смажте ще 2-3 хвилини.
5. Додайте бульйон, сіль, перець, чебрець і тушкуйте на середньому вогні, поки весь запас не вбереться.
6. Покладіть насіння на деко і запікайте в духовці 5-6 хвилин до золотистого кольору. Дістати з духовки і дати охолонути.
7. Розігрійте на сковороді вершкове масло і смажте гриби на повільному/середньому вогні протягом 2-3 хвилин.
8. Перемішайте гриби, вершки, гарбуз і половину сиру. Скуштуйте і додайте ще приправи, якщо потрібно. Розкладіть ложки гарбузового, грибного та чебрецького ризотного різотто з кольорової капусти в чаші, а зверху залийте гарбузовим насінням, рештою сиру та посипанням свіжим листям чебрецю. Для зберігання зберігайте в холодильнику до 5 днів.

---