Новий ресторан у Детройті, виготовлений з геодезичних куполів, є ідеальною метафорою для обіду в 2020 році - Людожер

East Eats зараз подає бао і тако на бічній партії в районі Джефферсона Чалмерса в Детройті

детройті

  • Бренна Хак
  • 7 жовтня 2020 15:16

У понеділок, 5 жовтня, Детройт прийняв нову їдальню Джефферсона Чалмерса в своїх рядах офіційним відкриттям ресторану East Eats - ресторану, повністю складеного з геодезичних куполів. Оплачуючи себе як "безпечний для COVID" варіант харчування, East Eats прагне надати більш безпечну альтернативу харчуванню та спілкуванню під час пандемії. "East Eats народжується з COVID, і необхідність підтримувати та зберігати людські зв'язки в той час, коли ми повинні бути соціально віддаленими", - каже партнер-засновник Ллойд Таллі.

Таллі, науковий співробітник Університету Мічигану, разом із колегою з університету Говарда та співзасновником Детройтського тижня чорних ресторанів Кваку Осей-Бонсу, розробили ресторан, маючи на меті вирішити логістичні проблеми обіду в пандемії, щоб створити інший стиль спільного харчування. До партнерів приєднується шеф-кухар Найгел Фів'є, галун ресторану, який нещодавно працював менеджером на кухні Cooking With Que.

East Eats знаходиться на бічній партії, яку Осей-Бонсу придбав у минулому році за допомогою міської програми всього за 100 доларів. На додаток до цього простору партнери встановили 10 геодезичних куполів із сидіннями до восьми людей на групу. (Є два додаткові куполи для обслуговуючого персоналу.) Таллі запропонував куполи як рішення для притулку East Eats після того, як поїли в ресторані на даху, що складається з геодезичних куполів, у Нью-Йорку, і партнери орендували фургон, щоб забезпечити Фів'є кухонний простір на частку вартості будівництва традиційного ресторану. "Ми дуже хотіли, щоб модель для цього бізнесу була дуже стрункою, і щоб ми були дуже пристосованими", - говорить Таллі. "Якщо у вас зараз є договір оренди будівлі, ну, ви в основному скручені".

Окрім переосмислення уявлення про те, яким може бути ресторан з точки зору простору, партнери також розглядали, як вони можуть підійти до побудови меню по-іншому. Меню East Eats під впливом Азії складається з обгортань, тако, бао та окономіякі (пікантні японські млинці). Осей-Бонсу каже, що до пандемії він тягнувся до ресторанів, де подавали страви сімейного типу та невеликі тарілки, але ідея спільного використання їжі набула іншої якості під час пандемії. "Вулична їжа дозволяє нам розділяти речі", - говорить він. "[Клієнти] все ще можуть повечеряти сім'єю, не хвилюючись, чи торкаюся я його або її їжі".