Новоанглійська варена вечеря Солонина з яловичини або ковбаски
Варена вечеря в Новій Англії - це однорічна страва, що складається з солонини з яловичини або простої яловичої грудинки або копченої шинки для пікніка, з капустою, морквою та картоплею.
Готується з солониною з яловичини, це ірландсько-американська солонина з яловичини та капусти, традиційно готується навколо дня св. Патріка.
Мої батьки люблять готувати вечерю з простою необробленою грудинкою. Інші роблять це з копченою шинкою на плечі. Наступний рецепт призначений для вареної вечері, приготовленої або з солоною яловичиною, або з звичайної яловичої грудинки.
Наші улюблені відео
Рецепт вареної вечері в Новій Англії
- Час приготування: 4 години 30 хвилин
- Урожайність: подається від 6 до 8
Солонина може бути досить солоною, тому, якщо ви готуєте варену вечерю з солониною, можливо, ви захочете покласти її в казан, залити холодною водою, довести до кипіння, а потім викинути воду перед початком рецепту. Якщо бульйон виявляється занадто солоним, ви можете подавати лише м’ясо та овочі без бульйону або додати в бульйон води, щоб розбавити його.
Інгредієнти
- 3 1/2 фунта солонини з яловичини або звичайної яловичини
- 15 горошин перцю
- 8 цілих гвоздик
- 1 лавровий лист
- Сіль, якщо використовується звичайна грудинка
- 2 ріпи середнього розміру, очищені від шкірки та четвертинки
- 4 червоні молоді картоплі, очищені від шкірки і розрізані на четвертинки
- 3 великі моркви, порізані на третини, а найтовстіші шматочки розрізані вздовж
- 1 невелика головка капусти, нарізана четвертинами
Метод
1 Покладіть солонину в горщик, залийте водою, додайте приправи, тушкуйте: Помістіть грудку в голландську піч на 5 або 6 літрів і залийте дюймом води.
Якщо ви використовуєте солонину з яловичини, а вона ще не упакована в приправи, додайте в горщик горошок перцю, гвоздику та лавровий лист.
Якщо ви використовуєте звичайну грудну клітку, додайте чайну ложку солі на кожну кварту води.
Доведіть до кипіння, а потім накрийте кришкою, опускайте вогонь, поки він ледь кипить. Тримати на повільному вогні протягом чотирьох годин або поки м’ясо не стане м’яким (виделка легко проходить).
2 Вийміть м’ясо, додайте овочі, тушкуйте: Вийміть м’ясо і відкладіть в сторону, зберігаючи м’ясо в теплі. Додайте овочі в казан. Перевірте бульйон на смак. Якщо воно занадто солоне, додайте ще трохи води за смаком.
Підніміть температуру і доведіть суп до сильного кипіння. Варіть на повільному вогні до готовності, приблизно на 15-30 хвилин довше, залежно від розміру зрізу ваших овочів.
3 Наріжте м’ясо поперек зерна: Наріжте м’ясо тонкими скибочками по всьому зерну. Можливо, вам буде простіше нарізати шматочки, якщо спочатку розрізати смажене навпіл у тому ж напрямку, що і зерно м’яса. Потім наріжте менше зерна по довжині.
Подавайте в мисках, по кілька шматочків м’яса в кожній, додайте трохи овочів і трохи бульйону. Подавати з хроном або гірчицею або з тим і іншим.
Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!
Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Прочитайте більше про нашу політику зв’язування філій.
Еліза Бауер - засновниця Simply Recipes. Елізе запустила "Прості рецепти" в 2003 році, щоб відстежувати рецепти своєї сім'ї, і попутно переросла його в один з найпопулярніших веб-сайтів про приготування їжі у світі. Еліза прагне допомагати домашнім кулінарам досягти успіху на кухні. Еліза закінчила Стенфордський університет і живе в Сакраменто, штат Каліфорнія.
Вам також може сподобатися
71 Коментарі/Відгуки
New England Boiled Dinner Скасувати відповідь
Можливо, ваш коментар потрібно схвалити, перш ніж він з’явиться на сайті. Дякуємо за очікування. Вперше коментуючи? Будь ласка, перегляньте політику коментарів.
Ми використовуємо шинку. Мама виховувала нас із цією стравою, ми спочатку подавали овочі, розминали їх з маслом, додавали бульйон, м’ясо збоку з французьким хлібом та маслом. Смачний!