NSS; Калорія - це не просто калорія

У Новинах здоров’я/21 грудня 2016 р

просто

Дженніфер Чжао ’18

Коли канікули в розпалі, можливо, ви думаєте про друзів та родину, яких зустрінете. Можливо, ви думаєте про смачну їжу, яку будете їсти на вечірках.

Можливо, ви думаєте далі про свої жаління про переїдання, і тоді ви приймете новорічну постанову скинути кілька кілограмів за допомогою дієти та фізичних вправ.

Можливо. Але якщо ви хтось, хто роками намагався схуднути, але цифри на шкалі все одно зростають, ви не самі. Недавні дослідження, представлені в «Мозаїці», погоджуються з тим, що система калорій порушена.

Понад дві третини дорослих американців мають надлишкову вагу або ожиріння. Це величезне поширення та пов'язані з цим наслідки коштують США понад 147 млрд доларів на охорону здоров'я, а також 4,3 млрд доларів на відсутність роботи. Чому проста формула для схуднення - спалити більше калорій, ніж спожито - не працює в боротьбі з ожирінням?

На думку дослідників, є три важливі проблеми. Перший - це ілюзорна точність у процесі підрахунку калорій. Вірте чи ні, немає чіткого правила, яке повинні дотримуватися харчові компанії для підрахунку калорій. У них є три варіанти:

  • Спалювати ліофілізовані гранули продукту в бомбовому калориметрі;
  • Використовуйте значення Atwater, розроблені наприкінці 1800-х років, які представляють наявну енергію в кожному грамі білка, вуглеводів та жиру; або
  • Використовуйте модифікований набір значень, опублікований Міністерством сільського господарства в 1955 році, який враховує здатність людей перетравлювати різні продукти по-різному.