Нут з водою - це найновіша тенденція для здоров’я
Вважайте, що ваша ложка облизана.
Можна подумати, що масло та цукор відповідають за всі десерти, які смакують. Але часто яйця працюють, надаючи текстуру, колір та смак тортам, ніжним печивам та пампушкам. Це одна з причин, чому пекарям-веганам, які уникають продуктів тваринного походження, таких як молоко, звичайне вершкове масло та, так, яйця, доводиться вирішувати їхні завдання у виготовленні десертів, які смакують так само добре, як звичайні рецепти.
Але порівняно новий інгредієнт, названий аквафаба (вода з нуту), на сьогоднішній день робить випікання та приготування їжі без яєць набагато простішим, і, можливо, здоровішим. Матеріал - це саме те, як це звучить, і це сік, який ви, мабуть, зливаєте кожного разу, коли відкриваєте банку з нутом.
Хоча ви ніколи не помиляєте нут за яйце, вода з нуту, схоже, має ті самі властивості, що і яєчний білок, який може похвалитися ідеальним співвідношенням води до білка, який можна збити у пінисту піну для легких хлібобулочних виробів, таких як безе та макрони, а також інші спреди на основі яєць.
Виявляється, аквафаба може перетворити ту саму партійну хитрість:
"Аквафаба надзвичайно потужна", підтверджує Зсу Девер, автор книги "Аквафаба: солодкі та пікантні веганські рецепти, виготовлені без яєць із магією бобової води", які мають вийти восени. "І оскільки аквафаба не така вибаглива для збивання, як яєчний білок [яку ви легко можете збити], я б сказав, що завдяки надійному рецепту та деяким точним інструкціям аквафаба краща за білок".