Nutrition Corner Falling for the Flavors of Fall (Інформаційний бюлетень про втрату ваги та добробут, осінь 2019

Контактна інформація

Хірургія схуднення

330 Бруклін-авеню
Бостон, Массачусетс 02215

Падіння до ароматів падіння

Мішель Маміс, RD, LDN
Баріатричний дієтолог BIDMC

corner
Осінь тут, це означає, що все приправлене гарбузом та осінні плоди. Осінь не тільки забезпечує нам прохолодніші температури і прекрасне листя, але і вона наповнена чудовими сезонними продуктами. Хоча більшість людей думає про літо як найкращу пору року для врожаю, восени існує безліч сезонних варіантів із різноманітними методами приготування. Ознайомтеся з декількома популярними варіантами, а також смачними рецептами на осінь, щоб спробувати!

Яблука

  • Популярні сорти включають медовий хрусткий (чудово підходить для їжі та додавання в салати), золотистий смачний (чудово підходить для вживання в їжу, додавання до салатів та випічки), ампір (чудовий для їжі та приготування яблучного соусу), Granny Smith (чудовий для їжі, приготування та випічки ).
  • Багатий вітаміном С і деякими вітамінами групи В, а також клітковиною.
  • Поради щодо вибору *: Шукайте твердих яскравих кольорових яблук без синців. Шкури повинні бути щільними і гладкими.

Груші

  • Популярні сорти: Бартлетт (чудово підходить для їжі та консервування), Анжу (чудово підходить для їжі та приготування їжі) та Боск (чудово підходить для випічки та приготування їжі).
  • Багатий вітамін С і деякі вітаміни групи В, а також клітковина.
  • Поради щодо вибору *: Перевірте стиглість, застосовуючи легкий тиск великим пальцем біля стебла груші. Якщо воно дозріло, буде невелика віддача.

Гарбуз

  • Популярні сорти для приготування їжі/їжі включають цукрові гарбузи або пироги.
  • Багаті вітамінами А, С, Е, деякими вітамінами групи В, а також калієм, а гарбузове насіння багате білками, клітковиною і здоровими жирами в серці, а також цинком і магнієм.
  • Поради щодо вибору *: Шукайте маленькі гарбузи, приблизно від 5 до 8 фунтів, з жорсткою шкіркою.

Зимовий сквош

  • До популярних сортів належать жолудь, масляний горіх і спагетті.
  • Багатий вітамінами А і С, а також деякими вітамінами групи В.
  • Поради щодо вибору *: Найсмачніші зимові кабачки будуть твердими і важкими з повними, твердими стеблами і відчуттям пробки. Шкірка кабачка повинна бути глибоко забарвлена ​​з матовим покриттям. Уникайте сквошу з тріщинами, м’якими плямами та запліснявілими ділянками.

Брюсельська капуста

  • Багатий вітамінами А, С і деякими вітамінами групи В, а також клітковиною.
  • Можна подрібнити в сирому вигляді і додати до салатів або приготувати на пасеровці або смаженні.
  • Поради щодо вибору *: Шукайте маленькі, тверді паростки з компактними яскраво-зеленими головками - чим менша головка, тим солодший смак. Уникайте м’яких, в’ялих, пухких або тьмяних кольорів, а також тих, що мають пухкі або жовтуваті листя. Вибирайте паростки подібного розміру, щоб вони готувалися рівномірно.

* Поради щодо вибору з CookingLight.com

Рецепти

Курячі стегна із смаженим яблуком та часником

Інгредієнти

  • 5 склянок подрібненого яблука (приблизно 1 1/2 фунта)
  • 1 чайна ложка подрібненого шавлії
  • 1/4 чайної ложки меленої кориці
  • 1/8 чайної ложки меленого мускатного горіха
  • 4 зубчики часнику, подрібнені
  • 1/2 чайної ложки солі, розділеної
  • Кулінарний спрей
  • 8 курячих стегон без шкіри (близько 2 фунтів)
  • 1/4 чайної ложки чорного перцю
  • Подрібнена петрушка (за бажанням)