Обпалена Мей Квін Чой з маслом і соєвим соусом Лівша ложка

соєвим

Овочі надихають мене на кухні в ці дні. Я не один - Ейпріл Блумфілд, Х'ю Ачесон, редактори Lucky Peach, цілі спільноти палео та Аутоімунного протоколу. . . здається, всі зараз закохані в овочі. Ми готуємо їх таким чином, щоб демонструвати їх найкращі якості, у рецептах, які не відчуваються ні аскетично, ні підло (шпінат вже ніхто не ховає в тістечках, слава богу). Ми кладемо бекон у нашу брюссельську капусту та лардо у нашу картоплю хасельбек. Ми використовуємо природні умами в таких інгредієнтах, як місо, соєвий соус, анчоуси та рибний соус, надаючи овочам пікантні якості, завдяки яким страви на м’ясному основі є такими бажаними.

Я завжди любив тарілку із зеленими речами. Чесно кажучи, мені насправді не потрібно додавати особливого смаку хорошим свіжим овочам, щоб насолоджуватися ними. Вчора я з’їв літній кабачок, нарізаний на мандоновій нарізці товстими довгими пасмами і пару хвилин в мікрохвильовій печі, лише поки не пропарився. Зверху нічого. Коли овочі на висоті свіжості, я із задоволенням їх з’їдаю будь-яким способом.

Mei quin choy (різновид baby bok choy, який ми отримуємо в нашій коробці CSA) отримав вишуканіший спосіб лікування, ніж той літній сквош, але, загалом, на його виготовлення знадобилося близько десяти хвилин. Її з любов’ю обсмажували у вершковому маслі, потім обсмажували на пару з сплеском соєвого соусу і посипали підсмаженим насінням кунжуту. Це справді все, що потрібно, щоб красивий пучок зелені засяяв. Якщо ви вирішите їх приготувати, просто переконайтеся, що добре вимили зелень - їй потрібно добре замочитись і поплавати в холодній воді, щоб по-справжньому звільнити весь бруд між щільно упакованими листям.