Обробка та зберігання сої та соєвих шротів Частина 1 - Введення, поводження із соєю та S
Улісс А. Акасіо
Кафедра зернової науки та промисловості
Канзаський державний університет, США
Вступ
Соя є найважливішим олійним насінням у світі як джерелом рослинної олії та білка. Її широко вирощують у США, Бразилії, Аргентині та Китаї. Квасоля може бути перероблена на борошно для їжі та шрот для кормів. У Китаї, Японії та країнах Південно-Східної Азії сою використовують переважно для приготування різних харчових продуктів. У США та Європі сою використовують переважно для виробництва олії та шроту. Є сотні сортів сої, знайдені в різних частинах світу, але лише десятки знаходяться в промисловому вирощуванні.
Є два види соєвої муки: повножирна та знежирена. Обидва вони використовуються у комбікормовій промисловості. Знежирене соєве борошно є побічним продуктом процесу видобутку олії і поставляється або в пухкому, або в гранульованому вигляді. Бразилія та Аргентина експортують соєвий шрот у гранульованому вигляді, тоді як США експортує соєвий шрот переважно у розсипному вигляді.
Через величезну світову економічну та харчову важливість продуктів із сої, важливо визнати різні фактори, що сприяють погіршенню стану сої та соєвого шроту. Погіршення може відбуватися під час обробки та зберігання від збору врожаю до досягнення кінцевого споживача. Різні фактори погіршення стану та як мінімізувати вплив на сою та соєвий шрот будуть головним предметом обговорення нижче.
Поводження з соєю та соєвими шротами
Соя та соєве борошно, як правило, обробляються навалом у розвинених країнах, тоді як обробка мішків поширена в країнах, що розвиваються. Зараз деякі країни перебувають у перехідному періоді від системи переробки вантажів до наливних. Незалежно від використовуваної системи, важливо визнати переваги та недоліки кожної системи, щоб мінімізувати погіршення якості продукції та економічні втрати.
Ціла соя
Поводження з цілою соєю передбачає транспортування та транспортування з ферми до кінцевого споживача. У Сполучених Штатах сою можна обробляти 15 разів з моменту виходу з ферми до переробки на олію та шрот. Ця кількість може зрости до 20 для експортованого матеріалу.