Обробка желатинозберігаючої Землі Енциклопедія Британіка
Манека Ганді
- Ми вдячні Манеці Ганді за дозвіл на перевидання цієї публікації, яка спочатку з’явилася на веб-сайті People for Animals 11 травня 2012 року. Ганді є членом індійського парламенту та засновником організації People for Animals, найбільшої тварини- соціальна організація в Індії.
Скільки разів на день ви їсте корову чи свиню? Щоразу, коли ви їсте желатин. Ви навіть цього не бачите, тому ви не уявляєте, як це зроблено. Ось як.
Желатин виготовляється з гниючих шкір тварин, варених подрібнених кісток та сполучних тканин великої рогатої худоби та свиней. Кістки, шкури та тканини тварин отримують із бійні. Заводи з переробки желатину, як правило, розташовані поблизу яток, і часто власники желатинових фабрик мають власні ятки, де тварин вбивають лише заради шкіри та кісток.
Коли частини тварин надходять на завод з переробки їжі, їх передбачається перевірити на якість, а гнилі частини викинути. В Індії не існує систем перевірки, тож ви можете це виключити. Кістки і тканини завантажуються в подрібнювальні машини, які розрізають деталі на дрібні шматочки. На желатиновій фабриці коров’ячі шкури звалили до стелі. Шкіри залишають гнити або «виліковувати» приблизно на місяць у чанах з вапном. Смороду від фабрики можна рознюхати на кілометри.
Після дозрівання шкір їх переносять у чани з кислотою, яка розпадає волоски корови, шкіру та хрящі. Використовуються такі кислоти та луги, як їдке вапно або карбонат натрію. Желатин, отриманий з обробленої кислотою сировини, називали желатином типу А, а желатин, отриманий з обробленої лугом сировини, називають желатином типу В. (Для того, щоб заплутати покупців, що вони їдять вегетаріанську альтернативу, багато харчових продуктів включають желатин типу В до свого списку інгредієнтів.) Це промивають водою, а потім готують, поки воно не стане білим смаком або гелем. Потім желатин фільтрують, випаровують, сушать і подрібнюють, щоб відокремити воду від желатинового розчину, а потім відправляють у різні компанії. На сьогоднішній день шкіра та кістки корови перетворені на напівпрозору, безбарвну, крихку тверду речовину без запаху, що називається желатин.