Оброблені цукри проти
Харчування, харчування та здоров’я
Цукор - отрута. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози викликає рак. Просто погугл.
Якщо відкинути сарказм, занадто багато цукру - погана ідея, а кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ) не кращий. Але ні те, ні інше - це за своєю суттю добро чи зло. Незважаючи на те, що можуть сказати ЗМІ, трохи доданого цукру не вб’є нікого миттєво.
Хоча цукор може порадувати наші смакові рецептори, він не дуже поживний. Він містить енергію, але не багато іншого. По суті, це «порожні калорії», що означає, що ви не отримуєте жодної харчової користі, крім миттєвого збільшення енергії, що збільшує рівень цукру в крові, від її споживання.
Цукор надходить у різні форми їжі. Більшість здорових продуктів харчування, включаючи фрукти, овочі, молочні продукти та зернові, містять природні цукри або вуглеводи. Оброблена їжа може містити вуглеводи, що зустрічаються в природі, плюс доданий цукор. Ці додані цукри бувають різних форм, а деякі позначаються як “природні”, щоб бути більш привабливими для споживачів. FDA не має визначення слова природний; вони дозволяють вживати це слово, якщо в продукті немає доданих барвників, штучних ароматизаторів або синтетичних речовин, але це неміцне регулювання. «Природно» додані цукри, такі як нектар агави, мед та кленовий сироп, також містять калорії, але, як повідомляється, вони містять і більше корисних поживних речовин, таких як вітаміни групи В, селен та залізо. На жаль, для того, щоб побачити ці харчові переваги, вам доведеться щодня з’їдати зовсім небагато цих доданих цукрів.
Оброблені продукти, такі як коробки, консерви, упаковка або заморозка (як правило, не фрукти та овочі), як правило, містять доданий цукор, хоча не всі містять. Оброблені продукти повинні проходити переробку (очевидно), яка має тенденцію до виведення необхідних поживних речовин. Взагалі кажучи, чим більше оброблена їжа, тим менш поживною вона буде. Якщо їжа переробляється, подивіться на етикетку та інгредієнти, щоб з’ясувати, що вона містить і чи слід їсти її. За даними Американської асоціації серця, додавання цукру у всіх формах повинно обмежуватися не більше 6 чайних ложок (24 грами) на день для жінок (приблизно 100 калорій) та 9 чайних ложок на день для чоловіків (приблизно 150 калорій) або менше 5% від загальної добової калорійності. Для позначення на етикетці 4 грами цукру = 1 чайна ложка цукру і 1 грам цукру = 4 калорії.
Звичайні підозрювані
Тростина/Гранульований/Стіл/Білий цукор
Тростинний цукор - це 100% сахароза, а це означає, що він містить 50% цукру глюкози та 50% фруктози. Він може надходити або з цукрового очерету, або з цукрового буряка. 1 чайна ложка містить 4 грами простих вуглеводів або 16 калорій. Про цукор відомо багато, тому немає необхідності заглиблюватися в тонші деталі. Також добре відомо, що надлишок цукру не є корисним для здоров’я, тому не будемо далі обговорювати питання.
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози походить з кукурудзяного сиропу і містить 17 калорій в 1 чайній ложці. Завдяки порівняно низькій ціні та іншим характеристикам харчових продуктів він став дуже популярним у 1980-х роках у багатьох продуктах переробки та рафінації, включаючи напої, підсолоджені цукром 3. Найбільш часто використовувана форма ГФУЦ містить 45% глюкози та 55% фруктози (найсолодша форма цукру, яку також називають фруктовим цукром) і називається ГФУЦ 55.