Харчування в обсмажених гребінцях здорового харчування SF Gate

Пов’язані статті

Гребінці - це молюски з солодкуватим, м’яким смаком. На ринку ви можете придбати великі морські гребінці або менші морські гребінці, які мають подібні харчові профілі. Обидва швидко готуються, коли обсмажують у невеликій кількості оливкової олії або масла, поки напівпрозора м’якоть не побіліє. Харчовий вміст дещо зміниться залежно від того, який тип жиру ви використовуєте для приготування їжі.

харчування

Види гребінців

Морські гребінці більші за морські гребінці, діаметром близько 1,5 дюйма. За даними Фонду захисту навколишнього середовища, більшість морських гребінків походять із Північної Атлантики і їх виловлюють за допомогою земснарядів. Натомість морські гребінці зазвичай мають діаметр лише 1/2 дюйма, вони менш жувальні та мають більш ніжний смак. ЕДФ зазначає, що хоча більшість із затоки Атлантичного океану продаються сьогодні на вирощуванні та імпорті з Китаю. За даними Управління з контролю за продуктами та ліками, гребінці мають низький рівень забруднюючої ртуті.

Основне харчування

Гребінці - багате джерело білка; 3 унції, або 85 грам, сирих гребінців постачають 14,3 грама цього макроелемента. Такий же обсяг порції має мізерні 0,6 грама жиру, 75 калорій і 28 міліграм холестерину. Три унції гребінців містять також 2 грами вуглеводів.

Методи приготування

Коли ви пасеруєте гребінці, ви додаєте і жир, і калорії. Три унції гребінців, обсмажені на 1/2 столової ложки оливкової олії, забезпечують 134 калорії та 7,4 грама жиру, більшість з яких - це здорові для серця мононенасичені або поліненасичені жири. Ця порція містить 28 міліграм холестерину. Якщо замість цього ви використовуєте 1/2 столової ложки вершкового масла, порція забезпечує 126 калорій і 6,4 грама жиру, більшість з яких є менш здоровими насиченими жирами, а вміст холестерину збільшується до 43 міліграм. Щоб зменшити калорії з жиру, задумайте запікати або смажити морські гребінці лише пензликом оливкової олії, замість того, щоб сотувати їх.