Обсмажений кунжутний лосось з тушкованою сочевицею; Цибуля-порей

2 столові ложки (30 мл) кокосової олії, розділені

3 склянки (750 мл) нарізаного цибулі-порею

2 склянки (500 мл) вареної зеленої сочевиці

1/2 склянки (125 мл) овочевого бульйону

2 ст. Л. (30 мл) рисового винного оцту

1 ч. Ложка (5 мл) меду

1/2 ч. Ложки (2 мл) кунжутної олії

3 ч. Ложки (15 мл) свіжого естрагону (трохи зарезервуйте для гарніру)

за смаком, сіль і чорний мелений перець

6 (4 унції/125 г) філе лосося, кісток та шкіри видалено

3/4 склянки (175 мл) білого або чорного насіння кунжуту (або комбінації

1 лимон, нарізаний клинками

Напрямки

Для сочевиці: Розігрійте середню сковороду з 1 ст. Ложкою (15 мл) кокосової олії і варіть цибулю-порей до готовності та злегка золотистого кольору. Перемішайте варену сочевицю, бульйон, рисовий винний оцет та мед. Варити на повільному вогні 2-3 хвилини або поки більша частина запасу не вбереться. Перемішайте кунжутну олію, естрагон і приправте сіллю і перцем. Заповідник.
Для лосося: приправте кожне філе сіллю і перцем. Обваляйте філе в кунжуті до нанесення покриття. На великій сковороді розігрійте кокосове масло і додайте філе. Готуйте з кожного боку до бажаної готовності, приблизно 2-3 хвилини на сторону, залежно від товщини філе. Тримайте тепло на середовищі, щоб насіння не пригоріло.
Викладіть по ложці сочевичної суміші на кожну тарілку і зверху обсмаленим лососем. Прикрасьте свіжим естрагоном і клин лимона.