Оцет корисний для вас
Автор: Майкл Грегер, доктор медичних наук, FACLM, 8 січня 2019 р
Оцет, очевидно, використовувався як засіб для схуднення протягом майже 200 років. Як і гострий соус, це може бути майже безкалорійним способом ароматизувати страви, і на вибір доступні всілякі смачні екзотичні оцти, такі як інжир, персик та гранат. Однак питання полягає в тому, чи є щось особливе в оцті, який допомагає при втраті ваги, що є темою мого відео Чи допомагає яблучний оцет при схудненні?.
Оцет визначається як просто розведений розчин оцтової кислоти, який вимагає енергії для нашого організму, щоб метаболізуватися, активуючи фермент під назвою AMPK, який нагадує датчик рівня палива нашого тіла. Якщо він відчуває, що ми низькі, це посилює вироблення енергії і каже тілу припинити накопичувати жир і почати спалювати жир. Отже, з огляду на нашу епідемію ожиріння, «надзвичайно важливо, щоб оральні сполуки з високою біодоступністю були розроблені для безпечного стимулювання хронічної активації AMPK», що могло б бути корисним для довгострокової втрати ваги. Немає необхідності розробляти такий склад, якщо ви можете придбати його в будь-якому продуктовому магазині.
Ми знаємо, що оцет може активувати АМФК у клітинах людини, але чи достатньо дози, яку можна отримати, посипавши його салатом? Якщо ви берете ендотеліальні клітини (клітини, що вистилають наші кровоносні судини) з пуповин після народження немовлят, і піддаєте їх різному рівню ацетату, в який оцтова кислота в оцті перетворюється в нашому шлунку, здається, вона приймає концентрацію принаймні 100, щоб реально отримати значний приріст в AMPK. Отже, скільки ацетату ви отримуєте в крові, збризкуючи салатом приблизно столову ложку оцту? Ви потрапляєте на 100, але лише приблизно на 15 хвилин, і навіть при такій концентрації 10 або 20-хвилинний вплив, здається, не робить багато. В даний час це визначено в чашці Петрі. Що показують нам клінічні дослідження?
Було проведено подвійне сліпе дослідження, яке досліджувало вплив споживання оцту на зменшення жиру в організмі чоловіків та жінок із надмірною вагою. Дослідники називають їх ожирінням, але вони насправді були стрункішими за середнього американця. В Японії вони називають усе, що має ІМТ, що страждає ожирінням у 25, тоді як ІМТ середнього дорослого американця становить приблизно 28,6. Тим не менше, вони взяли близько 150 осіб із надмірною вагою і випадковим чином розділили їх на одну з трьох груп: група з оцтом з високими дозами, яка випивала напій, що містив дві столові ложки яблучного оцту на день, група з низькими дозами, що пила напій, що містив лише одну столову ложку яблучного оцту на день та контрольної групи плацебо, яка пила кислий напій, який вони розробили на смак так само, як оцетовий напій, але використовуючи інший вид кислоти, тому оцтової кислоти не було.
Інших змін у їхньому харчуванні та фізичних вправах не було. Насправді дослідники стежили за своїм харчуванням і давали їм всі крокоміри, щоб вони могли переконатися, що єдиною суттєвою різницею серед трьох груп була кількість оцту, яку вони отримували щодня. Протягом всього одного місяця спостерігалося статистично значуще падіння ваги в обох групах оцту порівняно з плацебо, при цьому група з високими дозами працювала краще, ніж група з низькими дозами, а втрата ваги щомісяця покращувалася. Насправді до третього місяця група плацебо, яка не робить нічого, насправді набирала вагу, як це роблять люди з надмірною вагою, тоді як групи оцту значно знизили свою вагу. Втрата ваги насправді була значною чи просто статистично значущою? Порівняно з групою плацебо, група, що приймала дві столові ложки оцту на день, знизилася на 5 фунтів до кінця 12 тижнів. Це може здатися не дуже, але вони отримували це лише за копійки на день, не виключаючи нічого зі свого раціону.