Очищення соку бурхливо розвивається в D
Поділитися цим:
1460 платників.
Ми розпочали рік із 302 учасників. Коли прийшла пандемія, наші читачі активізувались. Наша мета - закінчити рік з 1800. Чи приєднаєтесь ви до них?
Щойно я закінчив свій перший зелений сік, запакований капустою, роменом, огірком, грушею та лимоном, коли мій хлопець запитує, чи не відчуваю я ще ефекту.
"Ще ні", - кажу я йому. Це лише одна пляшка. Мені ще 17.
"Я думаю, що я збираюся спробувати саєнтологію на цих вихідних", глузує він.
Це може бути принаймні дешевше: я відшкодував понад 155 доларів США (плюс додаткові 10 доларів за доставку) виробнику соку холодного віджиму, що базується в окрузі Колумбія. Jrink Juicery не вживати нічого, крім рідин протягом наступних трьох днів. Того ранку в п’ятницю я отримав доставку із шістьма скляними пляшками на кожен день, різною комбінацією фруктів та овочів кожні дві-три години.
Це страшний виклик для тих, чия робота та спосіб життя обертаються навколо їжі. Перший день починається хитко, коли переходить офісна розмова Панда гурмана, і я працюю над зведенням найкращих страв, які я їв у 2014 році.
Дивно, але я не перший день голодую, як очікував. Але я чую, як моя нутро повертається. Мій хлопець приносить грибний, козячий сир та пиріг із марсали з інжиру & піца додому на вечерю. Я пафосно запитую, чи не відчуваю я запаху. Потім я п’ю сире мигдальне молоко з корицею, ваніллю та агавою.
З новим роком, що триває, резолюції, без сумніву, матимуть багато інших, що звертаються до очищення соком. І останнім часом є з чого вибрати. На додаток до Jrink Juicery, який нещодавно розширився до 14-ї вулиці на північний захід і планує ще один роздрібний форпост у своєму закладі Фолс-Черч, у районі округу Колумбія спостерігається широке розповсюдження операцій з виробництва соків сирого та холодного віджиму, включаючи Сік-бар Purée, South Block Juice Co., Гуттер, Смачно6, і Khepra’s Raw Food and Juice Bar. Тим часом Whole Foods продає власні соки холодного віджиму, і все більше торгових марок буде поставлятися по всій країні.
Божевілля - це старі новини в таких містах, як Нью-Йорк та Лос-Анджелес, де люди, швидше за все, беруть до уваги будь-які останні новини Гвінет Пелтроу і Кейт Хадсон споживають. У окрузі Колумбія ви можете побачити це як ще одну грань міської бурхливої сцени ресторанів та барів - або, можливо, зворотну реакцію на неї. У будь-якому випадку, тенденція до соку явно переходить від дієти з бахромою до хіпі до опори для хіпстерів.
"Це новий батончик із замороженим йогуртом", - каже місцевий дієтолог Карлен Томас, який керує компанією Здорово після. "Це місце соціальних зборів. Ви можете сказати: „Давайте підемо за зеленим соком“, замість „Давайте підемо за кавою“.
Навіть ресторани беруть участь у соках холодного віджиму, які зберігають більше поживних речовин і повільніше окислюються, ніж соки, виготовлені з відцентрових машин з лезом. Солодкозелена продавав їх близько двох років, але вирішив припинити їх цієї осені. (Натомість мережа салатів експериментує із зеленим соком, який пресують перед гостями та змішують із зеленим чаєм.) Чикаго-трансплантація Білковий батончик нещодавно запустив власну марку холодного віджиму. І Фермери-засновники- місце, більш відоме курятиною і вафлями, - планує запровадити засіб для очищення соку холодного віджиму Тайсон Куточок місце відкриття наступного місяця.
Головний міксолог та директор з виробництва напоїв Джон Арройо, хто розробив процедуру очищення, задумався над цією ідеєю більше року тому на Tales of the Cocktail - щорічній конференції в Новому Орлеані, яка збирає барменів з усієї країни. На додаток до звичайних сесій з випивкою, конференція також запропонувала деякі варіанти психічного та фізичного здоров'я для барменів. Арройо та його друг поговорили про те, як вони били їхні тіла. "Я вже якийсь час брав участь у розпусній стороні продажу напоїв", - говорить Арройо. "Чи не було б непогано запропонувати можливість збалансувати це?"
Arroyo вважав, що соки будуть природним прогресом для ресторану, оскільки вони вже роблять свіжі соки та сиропи для коктейлів. Крім того, він каже: "Це має сенс для округу Колумбія ... Люди наполегливо працюють, і вони постійно переживають стрес".
Це одна велика причина, по якій тенденція зросла, на думку майже всіх, кого я запитував. І це правда: очищення соком вимагає порівняно небагато планування та роздумів. Вам не потрібно ходити до продуктового магазину, готувати їжу або з’ясовувати, що вам дозволено споживати. Структура приваблива.