Одержимий куркою і добротою яєць ЯБАЙ ЯБАЙ - сучасне, яскраве обличчя Японії
Яйця - неймовірно універсальний інгредієнт, і їх можна використовувати в тисячах різних страв. Спосіб приготування яєць у кожній країні відрізняється залежно від наявних інгредієнтів, а також від культури. Як не дивно, те саме можна сказати і про курку. Хоча японці додають яйця у таку кількість своїх страв (вони називають їх "тамаго"), таких як суші та супи, є одна страва, яка з поважної причини виступає як особливо яєчна (і куряча). Ця страва - це чаша донбурі, яка хитро називається оякодон.
Що означає сенс Оякодона?
Слово "оякодон" буквально перекладається на донбурі, яке зроблено з "батька і дитини". Чому миску з їжею так грубо та графічно називають на честь батьків та дитини, про які ви можете запитати? Відповідь така: адже страва справді складається з батьків та дитини. Японська культура любить користуватися поетичною мовою, тим самим додаючи приховану історію до деяких своїх назв певних речей. Отже, батько в оякодоні - це інгредієнт курки, а дитина - інгредієнт яйця. Японці просто вважали, що це поетичне і дотепне ім’я дати такому смачному блюду.
Як правильно їсти оякодон
Оскільки це японська страва, їжте її так, як це роблять японці - паличками (на цей раз ножем і виделкою) і прямо з миски. Однак існує техніка отримання найкращого досвіду від вашого оякодону. Ви помітите, що начинки розміщені над рисом. Це означає, що ваше співвідношення рису до яйця та курки може бути не пропорційним, і ви можете просто закінчити все і мати так багато залишків рису. Рішення цього - з’їсти його знизу вгору. Почніть з того, що дістанете шматочки рису знизу, щоб включити його в начинку, і ви отримаєте рівномірно збалансовану їжу.
Найкращий оякодон у Токіо
Знайти оякодон у будь-якій точці Токіо досить легко. Ви зможете знайти його в будь-якому ресторані, де подають донбурі, оскільки його в Японії відносно легко зробити і з’їсти, оскільки він швидкий і неважкий у приготуванні. Один із ресторанів, який отримав хороші відгуки, - Hashidaya Honten у місті Сібуя. Тут подають як якуторі, так і оякодон (ці два складають більшу частину свого меню), а його відгуки викликають захоплення ідеальною консистенцією їх нежирного яйця, ніжної курки та рису на пару. Однак, коли мова заходить про найкращий оякодон у місті, багато хто вказуватиме на походження та ветерана створення оякодону - Тамахіде.
Тамахіде; ресторан, який започаткував Оякодон
Ресторан, який створив та популяризував цю страву, зробив це ще в 1891 році, але ресторанний бізнес Тамахіде працює і працює з 1760 року. Ви можете отримати виправлення найкращого японського оякодона у відділенні Тамахіде, розташованому в Ніхонбасі. Очікуйте довгу чергу людей, які хочуть скуштувати цю дивовижну страву, але очікування того варте. Тамахіде не подає нічого іншого, крім оякодону, але він подається як комплексний прийом їжі. Це також готівковий спільний ресторан. Окрім основної страви, одне замовлення постачається з гарніром із зеленої цибулі, бульйону та смаженого чаю. Одне замовлення тут коштує близько 1500-2000 ієн.
Збийте їжу, використовуючи найкращий рецепт оякодону
Якщо Японія занадто далеко, не хвилюйтеся - ви можете зробити оякодон самостійно. Найпопулярніший (і, мабуть, найкращий) рецепт в Інтернеті вимагає 4 склянки води, цибуля; навпіл і нарізаний кубиками, 2 склянки сирого жасминового рису, 4 подрібнених курячих стегна без кісток і шкіри, 4 яйця, 3 столові ложки коричневого цукру, три столові ложки японського рисового вина, ¼ склянки соєвого соусу і 2 склянки запасу даші.
Для початку процедури спочатку потрібно зробити рис. Помийте рис, поки вода не стане каламутною. Для цього потрібно приблизно три-чотири полоскання. Як тільки рис буде належним чином очищений, додайте 4 склянки води і доведіть до кипіння, і дайте йому варитися 25 хвилин.
За допомогою антипригарної каструлі підсмажте курку. Як тільки він підрум’яниться, додайте в нього подрібнену цибулю, поки вона не розм’якне. Далі додайте рідини; бульйону, а потім мірин та соєвий соус. Додайте коричневий цукор і розтопіть його в суміші. Продовжуйте все це кипіти 10 хвилин. Ви повинні помітити, що консистенція глазурі навколо курки загусла.
В іншій мисці збийте яйця і додайте їх до суміші курки на антипригарній сковороді. Накрийте сковороду і дайте яйцю варитися хвилину - або п’ять. Візьміть миску, додайте бажану кількість рису, а потім залийте яйцем та куркою. Додайте півсклянки соусу/крапельниць з каструлі і вуаля - ви приготували собі оякодон.