Огляд; Харчування прямо в Америці
Марія Карабелло
Правильно харчуватися в Америці: Культурна політика харчування та здоров’я, Шарлотта Білтеков. Дурхан, штат Північна Кароліна: Університетська преса Дюка. 2013. 224 с.
Я, харчуючись правильно в Америці, Шарлотта Білтеков досліджує історію американської дієтичної реформи, щоб виявити, як культура, політика та моральні ідеології середнього класу сформували наші соціальні розуміння щодо того, що це означає і що означає "правильно харчуватися" як американська . Білтекофф, американський дослідник, який має досвід у галузі критичного харчування, що розміщується, розміщує свою першу книгу з думкою, що,
харчування - це не тільки емпіричний набір правил, а й система моральні заходи (стор.7).
З цієї позиції вона стверджує, що "правильно харчуватися" має стільки ж спільного з нормативними ідеями доброго громадянства, скільки і з, здавалося б, більш об'єктивними концепціями доброго здоров'я.
Дослідження Більтекова здійснюється за хронологічним підходом. Спираючись на дослідження та аналіз дискурсу про дієтичну реформу, вона розповідає про культурну та політичну історію харчування та здоров'я голосами самих реформаторів - від матері вітчизняного наукового руху Елен Річардс та батька національної програми харчування у воєнний час, Пола Мак-Натта, до сучасних діячів, таких як Еліс Уотерс, Майкл Поллан та Мішель Обама. Використовуючи реформаторів як своїх оповідачів та пропаганду, яку вони надихнули як свої наочні посібники, вона проводить своїх читачів через чотири найвизначніші рухи дієтичної реформи минулого століття.
Вона починає своє дослідження з піднесення вітчизняної науки наприкінці XIX століття, переходу до національної програми харчування, розпочатої під час Другої світової війни, і закінчує висвітленням двох сучасних рухів, народжених у пізніші десятиліття ХХ століття: альтернативна їжа рух та кампанія проти ожиріння. Ці рухи складають чотири основні розділи книги, кожен з яких демонструє різні набори нових дієтичних ідеалів. Протягом усього часу Білтеков підкреслює, як зміна визначень гарних дієт та доброго здоров'я працювали, щоб провести дедалі чіткіші межі між постійним середнім класом Америки та "нездоровими іншими" (с. 9).