Огляд їжі Хамса; s Меню Utsav підносить страви чистої сатвіки до розріджених вишуканих страт
4 жовтня 2019 р., 15:55 | Джайдіп Сен
Страви сатвіка ніколи не були такими гарними. У ресторані "Хамса" в Ганді-Нагар, Адьяр, ідея їжі сатвіків набуває абсолютно нових дієтичних перспектив та кулінарних вимірів.
Тут сатвік-їжа буквально переходить від основної аюрведичної концепції чистої, здорової кухні до вишуканих страв з королівським нотками, і справді, навіть вражає рідкісні страви кухні для дієти з високим уподобанням та супер обідають їжу.
Можна навіть припустити, що завдяки кухням Хамси їжа сатвіків стала доступною для тисячолітнього натовпу як життєздатний альтернативний варіант для міських, добре обізнаних та чутливих до калорій закусочних.
Разом з новими атрибутами, їжа в Хамсі, яку готує давній спеціаліст-шеф-кухар Робі Рой, як і раніше зберігає всі обіцянки сатвіка про їжу, яка очищає, живить і енергетикує розум і тіло.
Тонкий, ігровий спосіб
Тим часом цінні елементи меню приносяться ввічливостю блукаючому гурманському окуру Ракешу Рагхунатану, навченому колишньому музикантові та мандрівному гурману (його можна зловити в телевізійному шоу Щоденники Дакшина на каналі Living Foodz) разом із партнером ресторатора, Нітін К.
Потрапляючи прямо в суть справи, меню "Уцав" Наваратрі "Хамса" справді наповнене ласощами, які заслуговують на документальне кінофільм (звичайне меню "без цибулі, без часнику" також залишається в наявності).
Розглянемо Paneer Shahi Gulabi, де представлені акуратно вирізані трикутники paneer (сиру), фаршировані мигдалем та сушеними пелюстками троянд.
Один укус трикутника, і ти залишаєшся здивованим, як їм коли-небудь вдалося потрапити ці висушені пелюстки всередину блоків панелі!
Потім є Annanas Ki Subzi, освіжаюче блюдо з кисло-солодких ананасів, приготовлених у кокосовій підливі з тонкою пряністю.
Безумовно, всі прянощі, які ви коли-небудь знайдете тут, мають рівномірне покриття та тонкий тон - і ви ніколи не захочете задихатись у тривозі від запальної ротової перцевої спеки або зірвати їжу, посвистуючи, щоб щось солодке змило наслідки. занадто багато чилі.
Каррі з аннан, зі свого боку, виглядає настільки грайливим, настільки, наскільки несподівано ароматним і викликає сплески слини на ваші смакові рецептори; страва, здається, була задумана в кумедному настрої на кухні, тобто ви залишились у досить приємному вдачі після того, як злизали кожну останню краплю своєї підливи.
Як осіннє листя