Огляд книги Френсіс Е
"Джіні Кей МакМінс показує нам, як створювати рецепти, що розвіюють міф про те, що вегани не отримують достатньої кількості білка".
Здається, американці прагнуть до ідеального способу харчування. Початок Нового року, як правило, сприятливий час для перегляду щоденних меню та проведення чогось нового та іншого. Телевізійні рекламні ролики наповнені сучасними модними дієтами. Книжкові полиці підказують читачеві останнє захоплення. Будь то дієта Аткінса, дієта Кето чи дієта Whole 30, які всі підкреслюють споживання тваринного білка, громадськість слухає та захоплює.
Майже три чверті американського населення дотримуються стандартної американської дієти, яка багата червоним м'ясом, молочними продуктами, обробленими та штучно підсолодженими продуктами, а також сіллю з незначними порціями фруктів, овочів, бобових та цільних злаків.
«Де яловичина» стало загальновизнаною фразою в 1984 році, коли ресторан швидкого харчування Wendy’s створив гасло в рамках рекламної кампанії. Хоча це не частина телевізійної реклами, найпопулярнішим питанням, яке сьогодні задають вегани, є: "Де білок?"
Білок необхідний для здорового харчування. Це дозволяє нам функціонувати і є важливим будівельним елементом кісток, м’язів, хрящів, шкіри та крові. Жодна дієта не повинна виключати білок, і навіть веганська дієта повинна мати достатню кількість білка.
Помилкове переконання серед прихильників стандартної американської дієти (також відомої як дієта SAD) полягає в тому, що в їжі на рослинній основі не вистачає білка. Зрозуміло, що неінформований споживач може не мати усіх фактів про харчування на рослинній основі.
Харчові дослідження продовжують визначати відмінності між САД та веганським способом харчування. Дієта SAD, яка заохочує споживання м’яса та молочних продуктів, вважається головним фактором, що сприяє кризі здоров’я нашої країни. Ожиріння, діабет та гіпертонія є одними із захворювань, що виникають внаслідок вживання м’ясної та молочної дієти, тоді як вегетаріанська дієта зменшує ці захворювання. Чи можна отримувати достатню кількість білка в своєму раціоні, не сприяючи захворюванню?