Огляд нового видання Perfect Health Diet - Rogue Health and Fitness
Палео-дієта стала добре відомою за останні кілька років, і Інтернет дійсно допомагає їй злетіти. Одна з причин його популярності пов’язана з епідемією ожиріння та знанням того, що промислова їжа та рафіновані вуглеводи, ймовірно, підживлюють її. Наші предки палеоліту не їли оброблену їжу і не страждали різними дегенеративними захворюваннями, якими ми страждаємо.
Було багато суперечок щодо того, що насправді є чи повинно бути палео. (Можливо, в результаті дискусії, а також невизначеності та різноманітності того, що їли народи палео, здоров’я предків - це термін, який дещо став улюбленим.) Це стало якоюсь набутою мудрістю, що палео народи мало їдять вуглеводів, оскільки вони не займаються сільським господарством і, схоже, переважно шукають їжу на полюванні. Це вдало поєдналося з прихильниками дієти з низьким вмістом вуглеводів, вуглеводи яких звинувачують в епідемії ожиріння. Але, очевидно, у палео-суші з низьким вмістом вуглеводів все було погано, як з теоретичних, так і з практичних міркувань.
У дискусію вступили Пол і Шоу-Чінг Джаміне з їх книгою, яка тепер вийшла в новому виданні "Perfect Health Diet". (Ямінець люб’язно надіслав мені копію.) Ямінець, обидва вчені, були спонукані давніми проблемами зі здоров’ям, щоб знайти відповідь на свої проблеми. І одна з головних відмінностей між їхньою «ідеальною дієтою для здоров’я» та стандартними версіями палео - це включення вуглеводів, які вони називають «безпечними крохмалями». З цього приводу виникли суперечки в країнах здоров'я предків, і вони, ймовірно, продовжуватимуться, але ямінці роблять чудовий випадок для включення крохмалю в свій раціон. Однак варто підкреслити, що їхня дієта рекомендує приблизно від 20 до 30% калорій вуглеводів, тож за сучасними американськими мірками це все ще досить вуглеводнева дієта. У будь-якому випадку, наголос на вуглеводах - це лише невелика частина цієї книги, хоча тут варто наголосити на тому, як він відрізняється від більш стандартних палеорецептів.
«Ямінці» пропонують кілька цікавих та романних - принаймні, роман для мене - аргументів. Наприклад, вони вважають, що ожиріння може бути значною мірою функцією недоїдання, яке викликає голод, щоб спробувати задовольнити потреби організму. Звідси випливає, що правильне харчування - необхідна умова того, щоб стати худорлявими. Правильне харчування включає як відмову від їжі, що містить токсини, напр. зернові та рослинні олії, включаючи поживні продукти та добавки, напр. кістковий бульйон і лосось.