Огляд ресторану Їжа сезонів на кухні 273 в Гаррісоні - The New York Times

сезонів

Аліса Габріель

Зовнішній вигляд кухні 273 в Гаррісоні миттєво знайомий: є офіціанти в сорочках в парасольку, сріблястих дошках із переробленого дерева, великих банках, наповнених соліннями та ядрами попкорну, а також відкрита кухня, що блищить нержавіючою сталлю. Циркулярний логотип складається з додаткових номерів із зазначеними цифрами («Дві сімдесят три кухні EST 2015»). Більш привабливим є банкет з високою спинкою в зеленому відтінку, який можна назвати лише "Шрек".

У кухні теж є певне кільце: місцеві, середземноморські за духом, суперсезонні (меню змінюються щодня) і "призначені для спільного використання". Це все досить привабливо з перших рум’ян, але після двох відвідувань серед моїх гостей було консенсусом, що, хоча деякі страви були різко зосередженими та захоплюючими, інші були заплутаними та неефективними. Презентація - на різних і різноманітних білих керамічних посудинах і скляних пластинах - пройшла гаму від хитрого до слапдашу.

Костянтин Каландраніс, якому належить 8 Північного Бродвею в місті Найк і готовий відкрити 251 Lex на горі Кіско, запустив 273 Kitchen у квітні, а за кухнею наглядав Хіхем Хаббас. (Майкл Ранері є співвласником 273 Kitchen.) Здається, у пана Каландраніса багато чого.

Головне меню розділене на перші, другі та треті страви - усі зі скромною пропорцією - та безліч овочевих сторін. Описи начебто відомі стенограми («карпаччо з яловичини, що харчується травою/крудіте/каперс/копчена олія/витриманий сир» або «місцеві перепелині по-плантатськи/плавлена ​​капуста/казкові баклажани»). За 45 доларів ви можете власноруч приготувати їжу з трьох страв із десертом на дому, що є правильним шляхом.