Огляд ролі зеленого чаю (Camellia sinensis) в антифотостарінні, стійкості до стресів,

Мані Айер Прасант

1 Науково-дослідний підрозділ з питань вікового запалення та дегенерації, кафедра клінічної хімії, факультет суміжних наук про здоров’я, Університет Чулалонгкорн, Бангкок 10330, Таїланд; [email protected]

Бхагаваті Сундарам Сівамаруті

2 Інноваційний центр цілісного здоров’я, нутрицевтиків та косметики, фармацевтичний факультет, Університет Чіангмая, Чіангмай 50200, Таїланд; moc.liamg@enegsavis (B.S.S.); moc.liamg@tavayiahc (C.C.)

Чаяват Чайясут

Тевін Тенкомнао

Анотація

1. Вступ

Чай є одним із найпоширеніших напоїв у всьому світі і є другим за вживанням напоєм після води [1]. Він виробляється з листя, бруньок або ніжних стебел рослин роду Камелія. Найпоширеніший вид рослин для чаю - Camellia sinensis (L.) Kuntze. Найбільшими споживачами чаю є жителі Європи, переважно Великобританія (

540 мл) на день [2]. Однак у середньому серед населення світу людина споживає

120 мл чаю на день [3]. Чай доступний у трьох основних формах - зелений чай, чай улун та чорний чай - залежно від рівня антиоксидантів та ступеня бродіння [1,4]. Згідно з наявною літературою, чай вперше вживався як напій або ліки китайським населенням близько 2737 р. До н. Е. [5]. В даний час чай споживають майже у всіх країнах світу, а Китай, Індія та Кенія є основними виробниками чаю, хоча його культивують на шести континентах [6,7]. Щорічно у світі виробляється та споживається приблизно три мільярди кілограмів чаю [8].

Чай в основному складається з поліфенолів, кофеїну, мінералів та мікроелементів вітамінів, амінокислот та вуглеводів. Тип поліфенолів, що містяться в чаї, буде змінюватися залежно від рівня бродіння, яке він зазнав. Зелений чай в основному складається з катехінів, тоді як чорний чай в основному містить дубильні речовини [3]. Примітно, що зелений чай вважається найбільш переважаючим джерелом катехінів серед усіх дієтичних джерел, випереджаючи шоколад, червоний виноград, вино та яблука [9]. Кофеїн у чайному листі коливається в межах від 2 до 5%, залежно від віку листа, тоді як молодші листя матимуть вищу концентрацію [10]. Відомо, що чай стимулює центральну нервову систему та серцеві функції у людей [3]. Різні мінерали, такі як фтор, марганець, хром, селен, кальцій, магній і цинк, присутні в чайних листках у різних концентраціях, залежно від процесу бродіння, віку та розміру чайного листя [9].

За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), на 100 мл зеленого чаю присутні 126 мг катехінів. Однак, згідно з даними Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), на 100 мл зеленого чаю буде присутній 71 мг епігалокатехінгалату. У випадку з чорним чаєм на 100 мл міститься 200 мг флавоноїдів [11].

Чай вважався ефективним ліками для лікування різних недуг у давньоазіатській народній медицині [3]. Він відомий своєю великою кількістю антиоксидантів. В даний час численні результати досліджень свідчать про роль чаю в опосередкуванні належного функціонування серцево-судинної системи, зменшенні маси тіла і навіть зменшенні ризику раку та нейродегенеративних захворювань [12]. Чай вважається функціональною їжею, оскільки він може надати багато фізіологічних переваг, крім свого поживного вмісту [8]. Його антиоксидантна властивість робить його головним регулятором опосередкування дії вільних радикалів, що значною мірою корисно для охорони здоров’я.

У цьому рукописі оглядаються описані властивості зеленого чаю проти фотостаріння, стійкості до стресу, нейрозахисту та аутофагії. Посилання на цей огляд були зібрані за результатами пошуку PubMed, в якому ключовими словами є зелений чай, фотостаріння, стійкість до стресу, нейропротекція та автофагія, а публікації, що входять до цього огляду, були розділені без урахування обмеження на рік.

2. Реактивні види кисню, окислювальний стрес та антиоксиданти

Будь-який зсув рівноваги, який може статися через зменшення антиоксидантів всередині системи або через збільшення АФК в результаті імунних процесів, призведе до окисного стресу [33,34]. Тривалий стрес і старіння можуть зіграти головну роль у зниженні ефективності ендогенних антиоксидантів проти окисного стресу [23]. АФК сприяють перекисному окисненню ліпідів у клітинних мембранах, поряд із зміною структури та функції різних ферментів та сприяють окисленню вуглеводів [18]. Усередині мозку це може призвести до неврологічних, вікових захворювань, таких як хвороба Паркінсона (PD) та хвороба Альцгеймера (AD) [35,36]. У зв'язку з цим екзогенні антиоксиданти можуть краще регулювати надлишковий рівень АФК всередині хазяїна. Визначення природних джерел антиоксидантів, переважно рослинного походження, може мати кілька переваг перед зосередженням уваги на хімічних сполуках. Природними джерелами можуть бути харчові добавки, які можуть перешкоджати ланцюговій реакції окислення, тим самим пригнічуючи процес окислення [20].

Відомо, що споживання багатих антиоксидантами (таких як поліфенольні та флавоноїдні речовини) фруктів та овочів [37] зменшує вплив різних вікових захворювань, включаючи ішемічну хворобу серця та рак [38,39]. Поліфеноли - це хімічні сполуки з однією або кількома фенольними групами на молекулу [18]. Вони можуть інгібувати індуковане АФК пошкодження ДНК, білків та ліпідів, а також виробляти запальні цитокіни поряд з активацією декількох шляхів передачі сигналу [40]. До різних типів поліфенолів належать флавоноїди (катехіни, ізофлавони та антоціани) та нефлавоноїди (фенольна кислота, бензойна кислота, ресвератрол тощо), і вони багато містяться у фруктах, овочах, чаї та інших природних джерелах [18 ]. Люди споживають у своєму раціоні різні сполуки з антиоксидантними властивостями, такі як вітамін С, токофероли, каротиноїди та флавоноїди. Вони можуть мати структурні та функціональні варіації, але їх комбінована дія допомагає знизити рівень АФК [20].

Аскорбінова кислота (вітамін С) вважається одним з найпотужніших, водорозчинних, природних антиоксидантів, з дуже малою кількістю токсинів, пов’язаних з нею, і який присутній у багатьох дієтичних продуктах харчування або рослинах [41]. Показано, що він позитивно впливає на аніон радикалу супероксиду, H2O2, гідроксильний радикал та синглетний кисневий радикал. Він також може нейтралізувати РНС у водних розчинах. Аскорбінова кислота рясно міститься в цитрусових, ківі, вишні, дині та помідорах, а також в таких листових овочах, як брокколі, цвітна капуста та капуста. Токофероли (вітамін Е) є найбільш широко використовуваними антиоксидантами і в основному присутні в горіхах, насінні та рослинних оліях [20].