Оконаміякі; Японські овочеві оладки з ферми раннього ранку (нині належать фермам Main Street)

оконаміякі

Я вперше зіткнувся з цими оладками в Asparaganza, і з тих пір вони були в моєму списку, щоб спробувати! Оконаміякі (просто вимовляйте це фонетично) - це японська закуска з вуличної їжі, яка є чудовим способом використати купу овочів CSA, а потім залити смачним соусом. Традиційний соус для онаміякі - це солодкий/пікантний темний соус, який я б порівняв із солоним соусом із сливи та вершковим соусом майонезу. Замість того, щоб простежити за соусом або змішати купу приправ, щоб приготувати одну, я пішов з майонезом із шірачами з шипами + ще шрірача. Це було ідеально.

З’явиться Google okonamiyaki та безліч рецептів. Це досить просте поєднання подрібнених овочів - переважно капусти, яєць та борошна. Я в основному використовував рецепт від Smitten Kitchen, просто додавши чайну ложку розпушувача, щоб зробити їх трохи світлішими, а також соус з Food52. Як і в більшості рецептів, що вимагають тертих овочів, кухонний комбайн - ваш найкращий друг для цієї страви. Я використав лезо для нарізки капусти та капусти, а потім перейшов на подрібнювальний диск для моркви. Я думаю, що цей рецепт має потенціал для багатьох овочів CSA, таких як ріпа, редис, кабачки з масляного горіха тощо. Просто тримайте капусту як головний інгредієнт.

Я трохи скептично ставився до того, що в них було достатньо борошна, щоб триматися разом, але вони приготували гарно. Просто не поспішайте, і нехай вони готуються повністю, перш ніж гортати. Я використовував 2 шпателі, щоб перевернути гігантські оладки. Якщо хтось зламається, просто натисніть його назад і знову переверніть, щоб знову приготувати биту сторону. Для мене це зробило 6 великих оладок. Якщо великі оладки залякують вас, це зробить масу дрібних оладок - ідеально підходить для закусок або закусок!